Sopada
Revisió de 18:50 30 abr 2015 per Sempreval (Discussió | contribucions) (Text reemplaça - 'després' a 'despuix')
L'elaboracio d'este postre riquissim en l'actualitat està perdent-se en moltes comarques valencianes. Encara es conserva en la Marina Alta i l'Horta Sur, a on és molt tradicional.
Elaboracio
Es pica l'armela en un morter i es posa a remulla en llet o aigua durant deu o dotze hores.
Quan ha transcorregut este temps, es torna a picar i es passa per un tamís. Esta operació de picar i filtrar es realisa tres o quatre vegades. El llíquit que s'obté, es posa al foc en llima, canella i es cou durant un temps fins a que quede una crema.
Es preparen els plats en un o dos mostachons i se va abocant la crema. S'esguiten en canella i despuix de deixar-les reposar, ya es poden servir.