Arròs en costra

El arròs en costra ès un arròs típic de la ciutat d'Elig i de diverses poblacions del sur de la província d'Alacant. La seua diferencia més característica és que té una "costra" elaborada en ous.

Ingredients

1/2 conill.
1/2 pollastre.
100 gr de blanquet.
1/2 kg d'arròs.
6 ous.
Oli d'oliva.
Sal.
Jolivert.
Tomaca.

Elaboració

Es frig el conill i el pollastre. S'afig un poc de tomaca i una vegada fregit s'afig aigua i es deixa bollir durant 30 minuts aproximadament. Es posa l'arròs i quan estiga semi-blanet afegim els ous batuts i el blanquet trossejat.

Es fica en el forn fins que l'ou es dore, 15 o 20 minuts aproximadament.