Boquerons en vinagre

Boquerons en vinagre

Els boquerons en vinagre són un clàssic plat de picadeta o aperitiu en tot el territori valencià.

Ingredients

• Boquerons frescs.
• Vinagre.
• Oli d'oliva.
• All.
• Jolivert.

Elaboració

Se li lleva el cap, espines i budells, es netegen ben nets i es posen en maceració (3-4 hores) en abundant vinagre. Es important que els boquerons queden sumergits en el vinagre. Una vegada macerats es posen en el plat i se li afig una mescla d'oli, all i jolivert.