L'Olleta es un plat tipic d'hivern de l'interior de les comarques valencianes.

Ingredients

  • 1/2 kg. de pata de porc.
  • Morro de porc.
  • Cansalada de porc.
  • 4 blanquets.
  • 1/4 kg. d'arros.
  • 1/4 de fresols blancs.
  • Dentilles posats a remulla el dia anterior.
  • 1/4 de litro de'Oli d'oliva.
  • 1/2 kg. de penques i de bledes.
  • Sal.
  • Safra pur.

Elaboracio

En una olla es posen la carn i els fresols. Quan trenque el bull s'afig la verdura i l'oli. Una vegada cuit s'agrega la sal, safra i l'arros deixant coure durant vint minuts.