Olives aliñar

Olives aliñar.

Erro al crear miniatura:

Olives chafades i aliñar,

Les olives aliñar és una recepta en la que es combinen les olivas en taronges agres, sal, aigua, pimentós rojos, fenollera, tomello i orégano, principalment. Hi ha qui els tira una miqueta de vinagre.

Característiques

Erro al crear miniatura:

Olives verdial aliñar

Per a preparar-les, cal elaborar una salmorra en abundant aigua i sal (si en un recipient en aigua es tira poc a poc sal i se sumergix un ou fresc, en el moment en el que l'ou escomence a surar, ya estarà en el seu punt la salmorra), i els ingredients ya citats de l'endreç. Si l'oliva és de la varietat gordal i es va a consumir al poc temps, es deuen trencar en pedra, tirant-les després en la salmorra. Si l'oliva és camamirla o reina, i no es va a consumir en breus dies, es tiren sanceres en la salmorra. És aconsellable utilisar un recipient preferiblement de fanc o de plàstic alimentari o cristal, mai de metal. Per a moure les olives és aconsellable usar un utensili de fusta, mai de metal o les mans, ya que açò fa que es posen blanes abans i es puguen estropejar.

Es deixen varis dies en la salmorra per a que perguen durea. S'elaboren en la recollida de l'oliva, al voltant de novembre, i es pot consumir fins a varis mesos despuix. Una de les olives més adequades per a prendre aliñar són les verdials i la camamirla, en especial la denominada camamirla aloreña.

Vore també

• Camamirla (olivera)