Arròs al forn

De L'Enciclopèdia, la wikipedia en valencià
Anar a la navegació Anar a la busca

L'Arros al forn es un plat molt tipic i familiar de la cuina valenciana. Normalment es sol menjar sobretot en casa, elaborant-se per a la familia.

Ingredients

  • 1/2 kg. de costilles de porc.
  • 1/2 kg. d'arros.
  • 1/4 de kg de cigrons.
  • Botifarra de carn.
  • Botifarra de ceba.
  • Tomaca.
  • Nyora.
  • Alls.
  • 1 creïlla.
  • Safra.
  • Oli d'oliva.

Elaboracio

Per un costat es sofrigen les costelles, la nyora i la tomaca. Es passa a una olla en aigua i sal i es posa a coure. Quan bull se l'incorpora els cigrons previament remullats. Una vegada cuits es retiren del foc. Per un atre lloc es sofrig nyora i i tomaca i s'afig l'arros i el safra i es remena.

Es posa l'arros en una caçola de fanc junt a les costelles, els cigrons, les botifarres a trossets, la creïlla, el cap d'alls i una miqueta de caldo. Finalment s'acaba de coure en el forn.