Coca de creïlla
La Coca de creïlla també coneguda com a Coca de Castelló és una coca tradicional de les comarques de Castelló. És un dolç típic d'esta ciutat, molt sucós i sense farina, que es substituïx per puré de creïlla i es apta per a celíacs.
Història
La Coca de Castelló fon inventada per un llaurador de la Marjaleria de Castelló que volia preparar una coca pero no tenia farina per lo que decidí utilisar l'ingredient que més tenia: les creïlles. Pronte, la coca fon portada a la ciutat, a on es convertí en el dolç típic dels dumenges.
Ingredients
S'elabora en els ingredients següents:
- Creïlles, 500 grams.
- Sucre 500 gr.
- Armela mòlta, 250 gr.
- Ous, 6 unitats.
- Llima, la ralladura d'una llima.
- Sucre glass per a decorar (sucre mòlt).
Elaboració
Per a fer-la, es baten les clares, s'afig la creïlla feta puré, el sucre i l'armela. Es cou al forn i en traure-la s'esguita en sucre glass.
1.- Coure les creïlles sanceres en la seua pell uns 20 minuts.
2.- Pelem les creïlles i les passarem pel passapuré.
3.- Separarem els rovells de l'ou de les clares.
4.- Batrem les clares junt al puré de les creïlles.
5.-Afegir el sucre i la ralladura de la llima.
6.- Afegir la farina d'armela, l'armela mòlta.
7.- Ho barrejarem be per a que no queden grans.
8.- Montarem les clares a punta de neu.
9.- Afegirem la mescla anterior, poc a poc.