Plàtano

De L'Enciclopèdia, la wikipedia en valencià
Anar a la navegació Anar a la busca
Plàtanos
Diverses varietats de plàtanos

La banana o plàtano (del llatí platanus, i este del grec πλάτανος.), és la fruita en forma de baya oblonga i arquejada del bananer, de polpa farinosa i pell gruixuda, mancada de llavors i comestible i en una pell llisa i groga..

Agrupa un gran número de plantes herbàcees del gènero Musa, tant híbrits obtenguts per horticultura a partir de les espècies silvestres Musa acuminata i Musa balbisiana, com cultivades genèticament a partir d'estes espècies.

Hi ha més de 1000 varietats de plàtanos i per lo general es dividixen en dos categories principals:

  • Plàtanos de postre o dolços, per a menjar principalment crus, en gran part de la seua fécula convertida en sucre,.
  • Plàtanos de cuinar o de guisar, més grans, es mengen cuinats per lo general bollits, torrats o fregits, independentment de si estan madurs o no.

Les diferències entre banana i plàtano radiquen sobretot en el seu sabor, propietats i nutrients:

  • La forma. Els plàtanos solen ser una miqueta més chicotets en llongitut i diàmetro, i solen ser més curvos que les bananes. També per les seues típiques motetes negres: fa anys precisament eixa va ser una de les característiques que Plàtano de Canàries més va emfatisar per a distinguir-los be.
  • Aroma i sabor. Els plàtanos tenen un aroma més intens que les bananes i un sabor més dolç, degut a que acumulen una major cantitat d'hidrats de carbono simples.
  • Nutrients. El Plàtano conté concentracions de vitamina A, B2, B6, C i riboflavina més elevades que la banana, i també té més fibra, en concret, pectina, que aumenta la sensació de sacietat quan nos ho mengem. Igualment, té més potassi, calci i fòsfor.