Olla en pilotes

De L'Enciclopèdia, la wikipedia en valencià
Anar a la navegació Anar a la busca

L'Olla en pilotes es un plat tipicament valencià.

Ingredients

  • 1 os de babilla.
  • 1 punta de pit de ternera i un atra de porc.
  • 1 os de pata de ternera.
  • 1 tros de cansalada.
  • 1/2 pollastre.
  • 1/2 gallina.
  • 4 blanquets.
  • Penques.
  • Cigrons.
  • Chirivia.
  • Nap.
  • 2 carlotes.
  • Aigua.
  • Sal.

Ingredients per a les pilotes:

  • 1/2 kg. de carn picada de ternera i porc mesclada.
  • Fege de gallina picat.
  • 4 ous, pinyons.
  • Un poc de pa rallat.
  • Jolivert.
  • Pimento.
  • Un pessic de llima rallada.
  • Canella.


Elaboracio

Es posa l'aigua al perol, es neteja la carn i es tira a l'aigua. Despres tota la verdura. Es bull a foc fort i es neteja el caldo de greix i s'acaba de coure a foc lent.

Se li retira el caldo junt fins que vegen els ingredients de dins del perol i es deixa a banda. Es posen les pilotes damunt de la verdura i carn del perol i s'acaba tot junt de coure.

El caldo restant despres s'utilisa per a acompanyar o per a coure fideus o arros.