Aiguamel

L' Aiguamel s'elabora en un proces igual al del mostillo pero utilisant els retalls de mel que s'obtenen quan es tallen les colmenes, s'elabora el aiguamel en la comarca del Raco d'Ademus.

En la zona de la Canal d'Enguera tambe elaboren este dolç i el denominen nelcuna.

Elaboracio

En l'aiguamel, els fruits secs que du el mostillo son substituits per fruita, com carabassot, pera, figues, o tambe pell de taronja.