Diferència entre les revisions de "Tortada"
| Llínea 11: | Llínea 11: | ||
Els ingredients que componen este bescuit són els següents: | Els ingredients que componen este bescuit són els següents: | ||
| − | + | * [[Armela]] 500 g. | |
| − | + | * [[Sucre]] 500 g. | |
| − | + | * [[Ou|Ous]], 12 unitats | |
| − | + | * [[Llima]] rallada | |
A pesar de que esta fòrmula no porta [[farina]], això no vol dir que no pogam afegir-ne una poca, encara que és innecessària, inclús contraproduent, puix li lleva finura al bescuit. | A pesar de que esta fòrmula no porta [[farina]], això no vol dir que no pogam afegir-ne una poca, encara que és innecessària, inclús contraproduent, puix li lleva finura al bescuit. | ||
Última revisió del 17:05 9 oct 2024
Dins de la gran varietat de dolços de la nostra Comunitat Valenciana, la tortada ocupa un lloc preferent i és, sense dubte, el més conegut per tots per la gran qualitat, el gust exquisit i la gran finura, és indubtablement un dels millors postres de la pasticeria valenciana.
L'elaboració s'estén per tota la Comunitat Valenciana, inclús els moles que s'usen per a la preparació són els mateixos en tots els llocs i tenen nom propi: moles de tortada.
La tortada la podem trobar presentada de distintes maneres, farcida de rovell, carada, adornada en merengue i fruites, i inclús tal com ix del forn.
Ingredients[editar | editar còdic]
Els ingredients que componen este bescuit són els següents:
- Armela 500 g.
- Sucre 500 g.
- Ous, 12 unitats
- Llima rallada
A pesar de que esta fòrmula no porta farina, això no vol dir que no pogam afegir-ne una poca, encara que és innecessària, inclús contraproduent, puix li lleva finura al bescuit.
Elaboració[editar | editar còdic]
La manera de preparar-les és la següent: es baten les clares a punt de neu i al final s'afigen els rovells. A l'armela, se l'incorpora la farina, si en portava, i les ralladures de llima barrejant-ho en l'ou batut, fins a conseguir una massa homogenea. Es repartix en els moles, despuix d'embolicar-los en paper, i es fiquen al forn a temperatura moderada (150º C) durant mija hora o tres quarts aproximadament.