Diferència entre les revisions de "Calder"
Anar a la navegació
Anar a la busca
(Pàgina nova, en el contingut: « == Ingredients == Varietat de peix per a bollir quants mes classes millor (rata, rap, raya, Morralla, crancs, cigales, cabut, etc). *Nyora. *All. *Jolivert....».) |
|||
| Llínea 1: | Llínea 1: | ||
| − | + | El '''Calder''' es un plat tipicament mariner que s'elabora en la costa valenciana. | |
== Ingredients == | == Ingredients == | ||
| Llínea 13: | Llínea 13: | ||
Es bull el peix, previament net, es pica la nyora, l'all, la tomaca i el jolivert i se li afig al peix. Es cou. | Es bull el peix, previament net, es pica la nyora, l'all, la tomaca i el jolivert i se li afig al peix. Es cou. | ||
| − | Este caldo, els moderns li diuen "fumet", es el que s'utilisa per a la realisacio d'uns atres plats com l' [[Arros a banda]], [[ | + | Este caldo, els moderns li diuen "fumet", es el que s'utilisa per a la realisacio d'uns atres plats com l' [[Arros a banda]], [[Fideua]], [[Paella]] marinera, etc. |
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | [[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | ||
Revisió de 08:11 20 abr 2009
El Calder es un plat tipicament mariner que s'elabora en la costa valenciana.
Ingredients
Varietat de peix per a bollir quants mes classes millor (rata, rap, raya, Morralla, crancs, cigales, cabut, etc).
- Nyora.
- All.
- Jolivert.
- Tomaca.
- Oli d'oliva.
- Abundant aigua.
Elaboracio
Es bull el peix, previament net, es pica la nyora, l'all, la tomaca i el jolivert i se li afig al peix. Es cou.
Este caldo, els moderns li diuen "fumet", es el que s'utilisa per a la realisacio d'uns atres plats com l' Arros a banda, Fideua, Paella marinera, etc.