Diferència entre les revisions de "Flam"
m |
|||
| Llínea 1: | Llínea 1: | ||
| − | + | '''Flam''' és una crema coberta en una capa de caramelo. El plat se menja en tot lo mon. | |
| − | Flam d'ou està present en tots els restaurants europeus,l'historiador gastronòmic Alan Davidson senyala: | + | Flam d'[[ou]] està present en tots els restaurants europeus,l'historiador gastronòmic Alan Davidson senyala: |
| − | En l'ultima part del sigle XX el flam ha ocupat una quantitat descompassadament gran de territori en Europa en els menús de postres dels restaurants. Açò es provablement degut a la cominència, per als restauradors, de ser capaç de preparar un lot d'antemà i mantindre'ls fins que se necessite. | + | En l'ultima part del [[sigle XX]] el flam ha ocupat una quantitat descompassadament gran de territori en [[Europa]] en els menús de postres dels restaurants. Açò es provablement degut a la cominència, per als restauradors, de ser capaç de preparar un lot d'antemà i mantindre'ls fins que se necessite. |
==La preparació, cuita i presentació== | ==La preparació, cuita i presentació== | ||
| Llínea 9: | Llínea 9: | ||
Preparació | Preparació | ||
| − | + | Flam invertit es un variant de flam ordinari a on se vertix l'aixarop de [[sucre]] cuiten l'etapa de caramelo en el mole abans de que s'afig la crema a basede postres. Per lo general se cuina en un bany maría en una tapa de l'estufa o en el forn al bany maria. S'elabora i se servix en salsa de caramelo en la part superior, d'ahí el nom flam invertit. | |
Imitacions | Imitacions | ||
| − | Una imitació de flam se poden preparar a partir de "flam instantàneu en pols ", que s'espessa en agar o carragenina en lloc d'ous. En alguns països d'Amèrica Llatina, la versió sopada se coneix com "llet flam" (flam de llet) o fins i tot "formage de llet", i la versió substitut | + | Una imitació de flam se poden preparar a partir de "flam instantàneu en pols ", que s'espessa en agar o carragenina en lloc d'ous. En alguns països d'Amèrica Llatina, la versió sopada se coneix com "llet flam" (flam de llet) o fins i tot "formage de llet", i la versió substitut és conegut simplement com "flam". |
| − | == | + | ==História== |
| − | Se remonta a l'época de l'[[Imperi romà]], a on era cridat tyropatina, se tornà molt popular durant l'Edat Mija, ya que era degustat en época de Quaresma. | + | Se remonta a l'época de l'[[Imperi romà]], a on era cridat tyropatina, se tornà molt popular durant l'[[Edat Mija]], ya que era degustat en época de [[Quaresma]]. |
Fon al voltant del [[sigle VII]] que se popularisà el terme flam per a nomenar a este platet, provinent de la paraula francesa flam derivada a la seua volta de l'alt alemana ''flado'', que significava coca u objecte pla, i també fon per eixa época que se deixà de polsejar pebrera en la seua superfície, com acostumaven els romans, i se substituí per sucre. | Fon al voltant del [[sigle VII]] que se popularisà el terme flam per a nomenar a este platet, provinent de la paraula francesa flam derivada a la seua volta de l'alt alemana ''flado'', que significava coca u objecte pla, i també fon per eixa época que se deixà de polsejar pebrera en la seua superfície, com acostumaven els romans, i se substituí per sucre. | ||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
[[Categoria:Aliments]] | [[Categoria:Aliments]] | ||
Revisió de 12:29 6 jun 2013
Flam és una crema coberta en una capa de caramelo. El plat se menja en tot lo mon.
Flam d'ou està present en tots els restaurants europeus,l'historiador gastronòmic Alan Davidson senyala:
En l'ultima part del sigle XX el flam ha ocupat una quantitat descompassadament gran de territori en Europa en els menús de postres dels restaurants. Açò es provablement degut a la cominència, per als restauradors, de ser capaç de preparar un lot d'antemà i mantindre'ls fins que se necessite.
La preparació, cuita i presentació
Preparació
Flam invertit es un variant de flam ordinari a on se vertix l'aixarop de sucre cuiten l'etapa de caramelo en el mole abans de que s'afig la crema a basede postres. Per lo general se cuina en un bany maría en una tapa de l'estufa o en el forn al bany maria. S'elabora i se servix en salsa de caramelo en la part superior, d'ahí el nom flam invertit.
Imitacions
Una imitació de flam se poden preparar a partir de "flam instantàneu en pols ", que s'espessa en agar o carragenina en lloc d'ous. En alguns països d'Amèrica Llatina, la versió sopada se coneix com "llet flam" (flam de llet) o fins i tot "formage de llet", i la versió substitut és conegut simplement com "flam".
História
Se remonta a l'época de l'Imperi romà, a on era cridat tyropatina, se tornà molt popular durant l'Edat Mija, ya que era degustat en época de Quaresma.
Fon al voltant del sigle VII que se popularisà el terme flam per a nomenar a este platet, provinent de la paraula francesa flam derivada a la seua volta de l'alt alemana flado, que significava coca u objecte pla, i també fon per eixa época que se deixà de polsejar pebrera en la seua superfície, com acostumaven els romans, i se substituí per sucre.