Diferència entre les revisions de "Oliva (frut)"

VisualWikitext

Última revisió del 12:20 19 oct 2025

L'oliva és el fruit de l'olivera (Olea europaea).

Consum

Les olives es consumixen mòltes (per a obtindre l'oli), i també són consumides sanceres en fresc, verdes, negres, mortes o pansides, passant primer per uns processos de maceració, escaldat, adobat, i de secat directe en cas de ser olives negres molt madures, en totes les varietats es consumixen despuix de seguir un procés de curació del fruit, per a eliminar el sabor amarc que tenen a causa d'un glucòsit conegut com a oleuropeïna.

Oli

Artícul principal → oli d'oliva.

L'oli d'oliva té una gran importància alimentícia i econòmica per la seua extraordinària calitat, sent cada volta més demandats els olis ecològics vérgens de prensage en fret. S'exporta a països com Japó i els Estats Units i té usos alimenticis i cosmètics.

Vore també

Referències

Corominas, J. "Diccionario crítico etimológico castellano e hispánico"
Diccionari de la RAE
Enciclopedia Universal Europeo Americana, v. 15. Madrid. 1981. Espasa-Calpe S.A. ISBN 84-239-4500-6 (Enciclopedia completa) y ISBN 84-239-4515-4 (v. 15)
«Olea europaea». Tropicos.org. Missouri Botanical Garden (en anglés)
«v. 1 - Caroli Linnaei ... Species plantarum - Biodiversity Heritage Library». Biodiversity Heritage Library (en anglés)

Bibliografia

Berdonces, Josep Lluís. Gran enciclopedia de las plantas medicinales: el dioscórides del tercer milenio. Ed. Tikal. Madrid, 1998. ISBN 843058496X
Rallo, Luis et al. (2005), “Variedades de Olivo en España”, Sevilla, Madrid, Barcelona, México: Junta de Andalucía. Consejería de Agricultura y Pesca. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Ediciones Mundi-Prensa, ISBN 10:84-491-0645-1)
Valdés, B. (2012). Flora vascular de Andalucía occidental. Consejería de Medio Ambiente, Junta de Andalucía
Tutin, T.G. et al. (1964–1980). Flora Europaea

Enllaços externs

Commons

Wikimedia Commons alberga contingut multimèdia sobre Oliva (frut).

Árboles Ibéricos - Olea europaea

@@ Llínea 1: / Llínea 1: @@
-L'oliva és el fruit de l'olivera (Olea europaea).
+[[Archiu:Olivas negras del montón. Empeltre, las típicas de la comarca del Matarraña (Teruel).jpg|thumb|250px|Olives negres pansides, olives del montó]]
+[[Archiu:Aceitunas muertas.jpg|thumb|250px|Olives mortes. Olives Bolvina]]
+[[Archiu:Plato de aceitunas verdes con hueso.jpg|thumb|250px|Olives encurtides de la varietat "Manzanilla"]]
+[[Archiu:Olivas verdes y negras aliñadas.jpg|thumb|250px|Olives]]
+[[Archiu:Olivas chafadas, comarca Plana Alta.jpg|thumb|250px|Olives trencades]]
+L''''oliva''' és el fruit de l'[[olivera]] (Olea europaea).
 == Consum ==
-Les olives es consumeixen mòltes (per obtenir l'oli), i també són consumides senceres en fresc, verdes, negres, mortes o pansides, passant primer per uns procesos de maceració, escaldat, adobat, i d'assecat directe en cas de ser olives negres molt madures, en totes les varietats es consumeixen després de seguir un procés de curació del fruit.per eliminar el sabor amarg que tenen a causa d'un glucòsid conegut com a oleuropeïna.
+Les olives es consumixen mòltes (per a obtindre l'[[oli]]), i també són consumides sanceres en fresc, verdes, negres, mortes o pansides, passant primer per uns processos de maceració, escaldat, adobat, i de secat directe en cas de ser olives negres molt madures, en totes les varietats es consumixen despuix de seguir un procés de curació del fruit, per a eliminar el sabor amarc que tenen a causa d'un glucòsit conegut com a oleuropeïna.
+== Oli ==
+{{AP|oli d'oliva}}
+L'[[oli d'oliva]] té una gran importància alimentícia i econòmica per la seua extraordinària calitat, sent cada volta més demandats els olis ecològics vérgens de prensage en fret. S'exporta a països com [[Japó]] i els [[Estats Units]] i té usos alimenticis i cosmètics.
+== Vore també ==
+* [[Olivera]]
+* [[Oli]]
+* [[Oli d'oliva]]
+== Referències ==
+* Corominas, J. "Diccionario crítico etimológico castellano e hispánico"
+* [https://dle.rae.es/oliva?m=form Diccionari de la RAE]
+* Enciclopedia Universal Europeo Americana, v. 15. Madrid. 1981. Espasa-Calpe S.A. ISBN 84-239-4500-6 (Enciclopedia completa) y ISBN 84-239-4515-4 (v. 15)
+* [http://legacy.tropicos.org/Name/23000814 «Olea europaea». Tropicos.org. Missouri Botanical Garden (en [[anglés]])]
+* [https://www.biodiversitylibrary.org/page/358029#page/20/mode/1up «v. 1 - Caroli Linnaei ... Species plantarum - Biodiversity Heritage Library». Biodiversity Heritage Library (en anglés)]
+== Bibliografia ==
+* Berdonces, Josep Lluís. Gran enciclopedia de las plantas medicinales: el dioscórides del tercer milenio. Ed. Tikal. Madrid, 1998. ISBN 843058496X
+* Rallo, Luis et al. (2005), “Variedades de Olivo en España”, Sevilla, Madrid, Barcelona, México: Junta de Andalucía. Consejería de Agricultura y Pesca. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Ediciones Mundi-Prensa, ISBN 10:84-491-0645-1)
+* Valdés, B. (2012). ''Flora vascular de Andalucía occidental''. Consejería de Medio Ambiente, Junta de Andalucía
+* Tutin, T.G. et al. (1964–1980). ''Flora Europaea''
+== Enllaços externs ==
+{{Commonscat|Olives}}
+* [https://www.arbolesibericos.es/especie/oleaeuropaea Árboles Ibéricos - Olea europaea]
+[[Categoria:Aliments]]
+[[Categoria:Gastronomia]]
+[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]
+[[Categoria:Picadetes valencianes]]