Diferència entre les revisions de "Gust"
Anar a la navegació
Anar a la busca
| Llínea 1: | Llínea 1: | ||
| − | El '''sistema gustatiu''' o '''sentit del gust''', és el sistema sensorial responsable de detectar substàncies químiques en forma sòlida i líquida a través dels receptors o cèlules gustatives. La percepció del gust s'inicia quan les molècules dissoltes en la [[saliva]] reaccionen químicament en els receptors gustatius. | + | El '''sistema gustatiu''' o '''sentit del gust''', és el sistema sensorial responsable de detectar substàncies químiques en forma sòlida i líquida a través dels receptors o cèlules gustatives. La percepció del gust s'inicia quan les molècules dissoltes en la [[saliva]] reaccionen químicament en els receptors gustatius. |
| − | ==Gusts bàsics== | + | == Gusts bàsics == |
El gust es detecta en la cavitat oral, específicament en les papiles gustatives de la [[Llengua (anatomia)|llengua]], a on es perceben els cinc gusts bàsics: | El gust es detecta en la cavitat oral, específicament en les papiles gustatives de la [[Llengua (anatomia)|llengua]], a on es perceben els cinc gusts bàsics: | ||
Última revisió del 10:01 1 jun 2024
El sistema gustatiu o sentit del gust, és el sistema sensorial responsable de detectar substàncies químiques en forma sòlida i líquida a través dels receptors o cèlules gustatives. La percepció del gust s'inicia quan les molècules dissoltes en la saliva reaccionen químicament en els receptors gustatius.
Gusts bàsics[editar | editar còdic]
El gust es detecta en la cavitat oral, específicament en les papiles gustatives de la llengua, a on es perceben els cinc gusts bàsics:
- Dolç: derivat del consum d'hidrats de carbono.
- Salat: detecta la presència de sals en els aliments (les sals són importants en la nostra dieta ya que ajuden a controlar l'homeòstasis del cos).
- Amarc: permet identificar aliments tòxics i/o perillosos per a la nostra supervivència (tenim molts receptors per a detectar aliments perillosos).
- Àcit: associat a aliments en mal estat (els aliments en estat de descomposició adquiereixen un cert gust àcit).
- Umami: associat a molècules de glutamat monosòdic i aspartat (són molècules associades a aliments com la carn i formages).