Diferència entre les revisions de "Suquet de peix"
(Pàgina nova, en el contingut: «Suquet de peix Es un plat típic de la cuina tradicional valenciana. Ingredients per a 4 persones: 800 grams de peix tallat (rap o llobarro, preferentment)...») |
m |
||
| Llínea 1: | Llínea 1: | ||
| − | + | El '''suquet de peix''' és un plat típic de la cuina tradicional valenciana. | |
| − | + | == Ingredients == | |
| − | + | * 800 grams de peix tallat (rap o llobarro, preferentment) | |
| + | * 4 llagostins o gambes | ||
| + | * 300 grams de clòchines (optatius) | ||
| + | * 150 grams de tomata madura, pelada | ||
| + | * 125 grams de ceba | ||
| + | * 150 grams d'oli d'oliva | ||
| + | * 4 dents d'all | ||
| + | * 30 grams de pa | ||
| + | * 1 cullerada de jolivert picat | ||
| + | * 1 cullerada de pebre roig | ||
| + | * 1 pessigada de pebre blanc | ||
| + | * Sal | ||
| − | + | == Elaboració == | |
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | Elaboració | ||
El peix es neteja i es talla, també els llagostins i les gambes. | El peix es neteja i es talla, també els llagostins i les gambes. | ||
| Llínea 29: | Llínea 27: | ||
En un morter es molen el pa fregit, els alls i el jolivert, incorporant-se a la caçola en el pebre roig, el pebre i la sal. Ho remourem una miqueta. Finalment, en la caçola tapada i en fòc moderat, es rectifica de sal i se servix. | En un morter es molen el pa fregit, els alls i el jolivert, incorporant-se a la caçola en el pebre roig, el pebre i la sal. Ho remourem una miqueta. Finalment, en la caçola tapada i en fòc moderat, es rectifica de sal i se servix. | ||
| + | |||
| + | [[Categoria:Gastronomia]] | ||
| + | [[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | ||
Revisió de 21:49 5 jul 2015
El suquet de peix és un plat típic de la cuina tradicional valenciana.
Ingredients
- 800 grams de peix tallat (rap o llobarro, preferentment)
- 4 llagostins o gambes
- 300 grams de clòchines (optatius)
- 150 grams de tomata madura, pelada
- 125 grams de ceba
- 150 grams d'oli d'oliva
- 4 dents d'all
- 30 grams de pa
- 1 cullerada de jolivert picat
- 1 cullerada de pebre roig
- 1 pessigada de pebre blanc
- Sal
Elaboració
El peix es neteja i es talla, també els llagostins i les gambes.
Igualment, es netegen les clòchines i se'ls lleven les valves. Seguidament picarem la ceba que solsim i reservem. D'igual forma fregirem i reservarem la tomata. En una caçola posada al fòc en l'oli i, quan estiga calent, es frigen el pa i els alls que, quan estiguen en el seu punt, traem i reservem.
A continuació, s'afig el marisc, a gust de sal, i una volta fregit, es reserva.
En el mateix oli s'afigen els trossos de peixos adobats i es sofrigen. Ràpidament li agreguem la ceba picada que tenim reservada i la tomata fregida. Li afegirem aigua fins a cobrir-los. Tot es deixa còure durant cinc minuts.
En un morter es molen el pa fregit, els alls i el jolivert, incorporant-se a la caçola en el pebre roig, el pebre i la sal. Ho remourem una miqueta. Finalment, en la caçola tapada i en fòc moderat, es rectifica de sal i se servix.