Diferència entre les revisions de "Tonya"
| Llínea 1: | Llínea 1: | ||
| − | + | La '''Tonya''' es un dolç tipic valencià que s'elabora durant tot l'any. | |
| − | + | Rep diferents noms segons les zones: pa cremat o pa socarrat, panou, pan dormido, mones, etc. En la Ribera del [[Xuquer]] la nomenen pa d'aire o pa de vent. En [[Xixona]] son tipiques les "tonyetes fines" que porten un poc d'anis, en [[Biar]] fan les "tonyes de creïlla" que incorporen pure de creïlla en la massa abans de ficar-les al forn. | |
| − | |||
| − | Rep diferents noms segons les zones: pa cremat o pa socarrat, panou, pan dormido, mones, etc. En la Ribera del [[Xuquer]] la nomenen pa d'aire o pa de vent. En [[Xixona]] son tipiques les "tonyetes fines" que porten un poc d'anis, en [[Biar]] fan les "tonyes de creïlla" que incorporen pure de creïlla en la massa abans de ficar-les al forn | ||
| − | + | En unes atres localitats escalden la farina en oli molt calent abans de pastar-les com en [[Oriola]] i en uns atres llocs tambe afigen mel. | |
| + | |||
| + | == Ingredients == | ||
- Farina 1 Kg. | - Farina 1 Kg. | ||
| Llínea 14: | Llínea 14: | ||
- ralladura de llima o taronja. | - ralladura de llima o taronja. | ||
| − | + | ||
| − | + | == Elaboracio == | |
| + | |||
| + | El proces d'elaboracio tambe es molt variat, pero despres d'amassar tots els ingredients es deixa un temps per a que unfle la pasta, despres dividim en porcions, li donem la seua forma redona caracteristica, s'unten d'ou en un pinzell i es torna a deixar que unfle. Se li tira sucre per damunt i es couen a temperatura baixa. | ||
| + | |||
| + | La forma es redona, tova i esponjosa. Pot ser de diferents grandaries, encara que pareix que tradicionalment eren de gran volum. La corfa, lluenta i obscura; esguitada per damunt en sucre, a vegades te en el mig un caramull dorat fet de clara d'ou batuda, que els la posen abans de ficar-les al forn. | ||
| + | |||
[[Categoria:Dolços Valencians]] | [[Categoria:Dolços Valencians]] | ||
Revisió de 02:43 30 març 2009
La Tonya es un dolç tipic valencià que s'elabora durant tot l'any.
Rep diferents noms segons les zones: pa cremat o pa socarrat, panou, pan dormido, mones, etc. En la Ribera del Xuquer la nomenen pa d'aire o pa de vent. En Xixona son tipiques les "tonyetes fines" que porten un poc d'anis, en Biar fan les "tonyes de creïlla" que incorporen pure de creïlla en la massa abans de ficar-les al forn.
En unes atres localitats escalden la farina en oli molt calent abans de pastar-les com en Oriola i en uns atres llocs tambe afigen mel.
Ingredients
- Farina 1 Kg. - Sucre 250 g. - Oli 200 g. - Ous 6 unitats. - Rent 100 g. - ralladura de llima o taronja.
Elaboracio
El proces d'elaboracio tambe es molt variat, pero despres d'amassar tots els ingredients es deixa un temps per a que unfle la pasta, despres dividim en porcions, li donem la seua forma redona caracteristica, s'unten d'ou en un pinzell i es torna a deixar que unfle. Se li tira sucre per damunt i es couen a temperatura baixa.
La forma es redona, tova i esponjosa. Pot ser de diferents grandaries, encara que pareix que tradicionalment eren de gran volum. La corfa, lluenta i obscura; esguitada per damunt en sucre, a vegades te en el mig un caramull dorat fet de clara d'ou batuda, que els la posen abans de ficar-les al forn.