Diferència entre les revisions de "Calder"
Contingut canviat per «p». |
Sense resum d'edició |
||
| (No es mostren 7 edicions intermiges d'3 usuaris) | |||
| Llínea 1: | Llínea 1: | ||
El '''calder''' és un plat tipicament mariner que s'elabora en la costa valenciana. | |||
== Ingredients == | |||
* Varietat de [[peix]] per a bollir quants més classes millor (Rata, Rap, Raya, Morralla, Crancs, Cigales, Cabut, etc). | |||
* Nyora. | |||
* [[All]]. | |||
* [[Jolivert]]. | |||
* [[Tomaca]]. | |||
* [[Oli]] d'[[oliva]]. | |||
* Abundant [[aigua]]. | |||
== Elaboració == | |||
Es bull el peix, previament net, es pica la nyora, l'[[all]], la [[tomaca]] i el [[jolivert]] i se li afig al peix. Es cou. | |||
Este caldo, els moderns li diuen "fumet", és el que s'utilisa per a la realisació d'uns atres plats com l' [[Arròs a banda]], [[Fideua]], [[Paella]] marinera, etc. | |||
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | |||
Última revisió del 17:39 31 ago 2025
El calder és un plat tipicament mariner que s'elabora en la costa valenciana.
Ingredients
[editar | editar còdic]- Varietat de peix per a bollir quants més classes millor (Rata, Rap, Raya, Morralla, Crancs, Cigales, Cabut, etc).
- Nyora.
- All.
- Jolivert.
- Tomaca.
- Oli d'oliva.
- Abundant aigua.
Elaboració
[editar | editar còdic]Es bull el peix, previament net, es pica la nyora, l'all, la tomaca i el jolivert i se li afig al peix. Es cou.
Este caldo, els moderns li diuen "fumet", és el que s'utilisa per a la realisació d'uns atres plats com l' Arròs a banda, Fideua, Paella marinera, etc.