Diferència entre les revisions de "Arròs en col i abadejo"
| (No es mostren 4 edicions intermiges d'3 usuaris) | |||
| Llínea 1: | Llínea 1: | ||
| − | [[Archiu:Arroscolibacalao.jpg|thumb| | + | [[Archiu:Arroscolibacalao.jpg|thumb|300px|Arròs en col i abadejo]] |
| − | L''''arròs en col i abadejo''' és una de les moltes varietats d'arrossos de la cuina valenciana. Encara que es pot menjar durant tot l'any sol cuinar-se en determinades èpoques de l'any sobretot en [[Semana Santa]] i concretament en [[Divendres Sant]] per no contindre carn segons la tradició cristiana. | + | L''''arròs en col i abadejo''' és una de les moltes varietats d'arrossos de la cuina valenciana. Encara que es pot menjar durant tot l'any sol cuinar-se en determinades èpoques de l'any sobretot en [[Semana Santa]] i concretament en [[Divendres Sant]] per no contindre carn segons la tradició cristiana. |
== Ingredients == | == Ingredients == | ||
| Llínea 27: | Llínea 27: | ||
Com l'abadejo és salat tenim que tindre en conter la sal que afegim. Podem no afegir la sal fins a provar el brou. També se pot afegir pebrera o alls tendres junt a la colflor. | Com l'abadejo és salat tenim que tindre en conter la sal que afegim. Podem no afegir la sal fins a provar el brou. També se pot afegir pebrera o alls tendres junt a la colflor. | ||
| − | + | ||
== Enllaços externs == | == Enllaços externs == | ||
| − | |||
* [http://ocio.levante-emv.com/gastronomia/cocina-valenciana/gas-5451-arroz-col-bacalao.html Arroz de Col y Bacalao - Levante] | * [http://ocio.levante-emv.com/gastronomia/cocina-valenciana/gas-5451-arroz-col-bacalao.html Arroz de Col y Bacalao - Levante] | ||
| − | |||
| − | |||
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | [[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | ||
[[Categoria:Arrossos valencians]] | [[Categoria:Arrossos valencians]] | ||
Última revisió del 20:19 22 nov 2024
L'arròs en col i abadejo és una de les moltes varietats d'arrossos de la cuina valenciana. Encara que es pot menjar durant tot l'any sol cuinar-se en determinades èpoques de l'any sobretot en Semana Santa i concretament en Divendres Sant per no contindre carn segons la tradició cristiana.
Ingredients[editar | editar còdic]
- 300 grams d'abadejo
- 300 grams de colflor en ramells
- 400 grams d'arròs
- 4 dents d'all
- 100 grams de tomata
- Oli d'oliva (aproximadament, 2 dl.)
- Aigua (aproximadament, 1'5 l.)
- Sal
- Safrà
- Pebre roig
Elaboració[editar | editar còdic]
Rostim l'abadejo, sense remullar-lo, a la flama. Li llevem la pell i les espines. Pelem i piquem els alls i pelem la tomata. Netegem en aigua els ramells de colflor i els escorrem. Calfem l'oli en la paella o caçola al foguer, fregim els alls i també els ramells de colflor i més tart l'abadejo. Afegim mija cullereta de pebre roig i també l'aigua a continuació, un poquet de safrà i un poquet de sal.
Ho courem a foc lent durant 10 minuts. Per a comprovar que ya està fet puncharem la colflor per si necessita més cocció. També podrem comprovar el punt de sal. Avivarem el fòc i afegirem l'arròs repartint-lo per tota la paella o caçola i el courem durant 10 minuts a fòc viu i els 10 minuts següents rebaixant el fòc gradualment.
Provarem els grans d'arròs per a verificar el punt de cocció. Ho retirarem del fòc, deixant-lo reposar durant 5 minuts i ya podem servir-lo.
Observacions[editar | editar còdic]
Com l'abadejo és salat tenim que tindre en conter la sal que afegim. Podem no afegir la sal fins a provar el brou. També se pot afegir pebrera o alls tendres junt a la colflor.