13 490
edicions
Canvis
Anar a la navegació
Anar a la busca
Llínea 1:
Llínea 1: − + − + − − − + − Llínea 13:
Llínea 10: + − + + − Els principals components són (entre paréntesis, les quantitats aproximades en 100 gr. de ceba):+ − − + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + Llínea 35:
Llínea 54: − − == Referències == − {{traduït de|ca|All}}
sense resum d'edició
[[Image:Ceba1.jpg|thumb|right|200px|<center> Ceba</center>]]
[[File:Allium cepa 004.JPG|thumb|right|200px|<center>Ceba</center>]]
[[Image:Ceba2.jpg|thumb|right|200px|<center> Ceba</center>]]
[[File:Yellowonion-edit1.jpg|thumb|right|200px|<center>Cebes</center>]]
La '''ceba''' (Allium cepa L. ) és una planta herbàcea bulbosa de la família de les tiliàcees.
La '''ceba''' (Allium cepa L. ) és una planta herbàcea bulbosa de la família de les tiliàcees.
== Particularitats ==
== Particularitats ==
Originària d'[[Àsia]] central, actualment la ceba és un dels ingredients indispensables de la cuina mediterrànea.
Originària de l'[[Àsia]] central, actualment la ceba és un dels ingredients indispensables de la cuina mediterrànea.
Té un únic bulp gran, de forma ovoide. El seu desenroll és bienal i arriba fins a 1 m de llargària. Les seues fulles són semicilíndriques i naixen d'un bulp subterràneu, proveït d'arrels superficials. El seu brot és erecte i habitualment s'origina en el segon [[any]] de maduració de la planta. Al seu extrem té una umbela de flors blanques o rosades.
Té un únic bulp gran, de forma ovoide. El seu desenroll és bienal i arriba fins a 1 m de llargària. Les seues fulles són semicilíndriques i naixen d'un bulp subterràneu, proveït d'arrels superficials. El seu brot és erecte i habitualment s'origina en el segon [[any]] de maduració de la planta. Al seu extrem té una umbela de flors blanques o rosades.
Al ser tallat, el bulp desprén un oli volàtil sulfurat que produïx llagrimeig per irritació de la [[conjuntiva]].
Al ser tallat, el bulp desprén un oli volàtil sulfurat que produïx llagrimeig per irritació de la [[conjuntiva]].
== Cultiu de la ceba ==
== Cultiu de la ceba ==
[[File:Field with onions.jpg|thumb|right|200px|<center>Camp de cebes</center>]]
Té una forta resistència a la secada encara que no li pot faltar l'[[aigua]] durant l'engrandiment del bulp. Quan es fa en règim de secà, per tal d'aprofitar els mesos habitualment menys secs, s'utilisen les varietats primerenques que ya es cullen en [[maig]] o en [[juny]] abans de les fortes calors de l'[[estiu]]. Si les cebes passen una excessiva penúria d'aigua resulten molt coents i en bulp poc desenrollat.
Té una forta resistència a la secada encara que no li pot faltar l'[[aigua]] durant l'engrandiment del bulp. Quan es fa en règim de secà, per tal d'aprofitar els mesos habitualment menys secs, s'utilisen les varietats primerenques que ya es cullen en [[maig]] o en [[juny]] abans de les fortes calors de l'[[estiu]]. Si les cebes passen una excessiva penúria d'aigua resulten molt coents i en bulp poc desenrollat.
Actualment en agricultura extensiva es sembra directa pero tradicionalment es fea un planter que es transplantava al cap de uns dos mesos a finals de l'autumne o a finals d'hivern i principi de [[primavera]].
Actualment en agricultura extensiva es sembra directa pero tradicionalment es fea un planter que es transplantava al cap d'uns dos mesos a finals de l'autumne o a finals d'hivern i principi de [[primavera]].
Un problema fisiològic molt corrent és que algunes cebes s'"espiguen" (creix el tàlem floral) quan passen fret a l'hivern i llavors ya no fan el bulp.
Un problema fisiològic molt corrent és que algunes cebes s'"espiguen" (creix el tàlem floral) quan passen fret a l'hivern i llavors ya no fan el bulp.
== Components actius principals ==
== Components actius principals ==
Els principals components són (entre paréntesis, les cantitats aproximades en 100 gr. de ceba):
• Minerals: conté principalment [[potassi]], [[fòsfor]],[[calci]], [[magnesi]], [[sodi]], [[sofre]] i, en cantitats menors, [[ferro]], [[manganés]], [[zinc]], [[coure]] i [[seleni]].
• Minerals: conté principalment [[potassi]], [[fòsfor]],[[calci]], [[magnesi]], [[sodi]], [[sofre]] i, en quantitats menors, [[ferro]], [[manganés]], [[zinc]], [[coure]] i [[seleni]].
• [[Vitamina|Vitamines]]: C , E , K , B1, B2, B3, B6, B9.
• [[Vitamina|Vitamines]]: C , E , K , B1, B2, B3, B6, B9.
• [[Oli]] essencial en molts components sulfurosos.
• [[Oli]] essencial en molts components sulfurosos.
== Referències ==
* [http://www.anthos.es/ Allium cepa. Anthos - Sistema de información sobre las plantas de España]
* [http://legacy.tropicos.org/Name/18401646 «Allium cepa». Tropicos.org. Missouri Botanical Garden]
* [http://www.theplantlist.org/tpl1.1/record/kew-295261 Allium cepa. The Plant List]
* Brewster, James L. (1994). Onions and other vegetable alliums (1st edición). Wallingford, UK: CAB International. p. 16. ISBN 0-85198-753-2
* Cantwell, Marita I. (2002). «Appendix: Summary Table of Optimal Handling Conditions for Fresh Produce». En Kader, A. A., ed. Postharvest Technology of Horticultural Crops (en inglés) (3ª edición). Oakland, California: University of California, Agriculture and Natural Resources, Publication 3311. p. 516. ISBN 1-879906-51-1
* Coultate, Tom (2009). Foof. The chemistrry of its components. RSC Publishing. p. 302-303. ISBN 978-0-85404-111-4
* [http://botanicalepithets.net/dictionary/dictionary.57.html Epítetos Botánicos]
* Fritsch, R. M.; N. Friesen (2002). «Chapter 1: Evolution, Domestication, and Taxonomy». En H. D. Rabinowitch y L. Currah, ed. Allium Crop Science: Recent Advances. Wallingford, UK: CABI Publishing. pp. 9-10. ISBN 0-85199-510-1
* Nicolini, Giacomo. Enciclopedia Botanica Motta. Volume primo, Milano, Federico Motta Editore, 1960, pág. 76.
* Rothman, S. & Dondo, G. «Cebolla (Allium cepa).» Cátedra de Horticultura, Departamento producción vegetal, Facultad de ciencias agropecuarias, Universidad nacional de Entre Ríos
== Bibliografia ==
* Block, E. (2010). Garlic and Other Alliums: The Lore and the Science. Royal Society of Chemistry (UK). ISBN 978-0-85404-190-9. (en [[anglés]])
* Gripshover, Margaret M., and Thomas L. Bell, "Patently Good Ideas: Innovations and Inventions in U.S. Onion Farming, 1883–1939," Material Culture (Spring 2012), vol 44 pp 1–30. (en anglés)
* Sen, Colleen T. (2004). Food culture in India. Greenwood Publishing. ISBN 0-313-32487-5. (en anglés)
== Enllaços externs ==
{{Commonscat|Allium cepa}}
{{Wikispecies|Allium cepa}}
{{DGLV|Ceba}}
[[Categoria:Biologia]]
[[Categoria:Biologia]]
[[Categoria:Hortalices]]
[[Categoria:Hortalices]]
[[Categoria:Plantes medicinals]]
[[Categoria:Plantes medicinals]]