Canvis

[[Image:ajo1.jpg|thumb|right|300px|<center>All</center>]]

[[File:Warzywa czosnek002.jpg|thumb|right|250px|<center>Dent d'all</center>]]

[[Image:ajob.jpg|thumb|right|200px|<center>Plantació d'alls</center>]]

[[File:Allium sativum var ophioscorodon IP0708029.jpg|thumb|right|250px|<center>Plantació d'alls</center>]]

[[Image:ajot.jpg|thumb|right|200px|<center>Alls tendres</center>]]

[[Archiu:Atiern.jpg|thumb|right|250px|<center>Alls tendres</center>]]

[[Image:ajoa.jpg|thumb|right|200px|<center>Cabeça d'alls </center>]]

[[File:Wild HIll Garlic of Tamilnadu.jpg|thumb|right|250px|<center>Caps d'alls</center>]]

[[Image:ajod.jpg|thumb|right|200px|<center>Cabeça d'alls</center>]]

[[File:Czosnek.jpg|thumb|right|250px|<center>Cap d'alls</center>]]

L''''all''', l'all roig (Allium sativum) és una hortaliça de la família de les liliàcies. Te un bulp arredonit i comestible, nomenat cabeça, compost de numeroses unitats, nomenades dents, grans o alls.

L''''all''', l'all roig (Allium sativum) és una hortaliça de la família de les liliàcies. Te un bulp arredonit i comestible, nomenat cabeça, compost de numeroses unitats, nomenades dents, grans o alls.

== Particularitats ==

== Particularitats ==

L'all és un ingredient indispensable de la cuina mediterrànea. És originària d'[[Àsia]] Central, possiblement del [[Kirguizistan]] (surest de [[Sibèria]]), des d'a on es va estendre àmpliament per tot [[Europa]], i des de allà al continent americà en regions de [[Mèxic]], [[Perú]] i també als [[Estats Units]] per mig dels conquistadors espanyols. En [[Espanya]] el consum d'all és inferior en comparació als països occidentals, l'all es cultiva a gran escala per tot el país sobre tot en l'[[horta valenciana]].  

L'all és un ingredient indispensable de la cuina mediterrànea. És originària d'[[Àsia]] Central, possiblement del [[Kirguistan]] (surest de [[Sibèria]]), des d'a on es va estendre àmpliament per tot [[Europa]], i des d'allà al continent americà en regions de [[Mèxic]], [[Perú]] i també als [[Estats Units]] per mig dels conquistadors espanyols. En [[Espanya]] el consum d'all és inferior en comparació als països occidentals, l'all es cultiva a gran escala per tot el país sobre tot en l'[[horta valenciana]].  

== Etimologia ==

== Etimologia ==

== Ecologia ==

== Ecologia ==

Creix sobre terrenys arenosos, profunts, ben drenats, en continguts moderats de calci i rics en potassi. Els bulps d'all es podrixen en terra densa i grassa, per este motiu no s'han de cultivar en terres orgàniques i tampoc es poden utilisar fems. S'adapta molt be en la majoria de sols a on es cultiven cereals i encara que que no és una planta molt exigent en el clima, adquirix un sabor més picant en climes frets. Es troba al mercat durant tot l'any ya que florix entre finals de la [[primavera]] i començaments de l'[[estiu]]. La resistència que presenta el fruit, fa que es conserve en perfecte estat durant molt de temps una vegada recolectat i guardat en un lloc fresc.

Creix sobre terrenys arenosos, profunts, ben drenats, en continguts moderats de calci i rics en potassi. Els bulps d'all es podrixen en terra densa i grassa, per este motiu no s'han de cultivar en terres orgàniques i tampoc es poden utilisar fems. S'adapta molt be en la majoria de sols a on es cultiven cereals i encara que no és una planta molt exigent en el clima, adquirix un sabor més picant en climes frets. Es troba al mercat durant tot l'any ya que florix entre finals de la [[primavera]] i començaments de l'[[estiu]]. La resistència que presenta el fruit, fa que es conserve en perfecte estat durant molt de temps una vegada recolectat i guardat en un lloc fresc.

== Descripció Morfològica ==

== Descripció Morfològica ==

L'all té un gran simbolisme interpretat de maneres diferents arreu del món. Segons [[Plini]], l'all alluntava les serps i la bogeria. Degut a que l'all protegiria del mal d'ull, tant a [[Sicília]], [[Itàlia]], [[Grècia]] com a l'[[Índia]] es troben ramets de cabeces d'all lligats en llana. A Grècia, a soles el fet de pronunciar la paraula " all " (en grec la paraula skordo) conjura la mala sort. Els pastors dels Carpats, sistema montanyós d'Europa central, abans de munyir per primera vegada les seues ovelles, es refreguen les mans en all beneït en la finalitat de protegir el seu ramat de les mossegades de serps. Segons la tradició, l'all té la reputació d'alluntar els vampirs i el diable. També es diu que és anti afrodisíac.

L'all té un gran simbolisme interpretat de maneres diferents arreu del món. Segons [[Plini]], l'all alluntava les serps i la bogeria. Degut a que l'all protegiria del mal d'ull, tant a [[Sicília]], [[Itàlia]], [[Grècia]] com a l'[[Índia]] es troben ramets de cabeces d'all lligats en llana. A Grècia, a soles el fet de pronunciar la paraula " all " (en grec la paraula skordo) conjura la mala sort. Els pastors dels Carpats, sistema montanyós d'Europa central, abans de munyir per primera vegada les seues ovelles, es refreguen les mans en all beneït en la finalitat de protegir el seu ramat de les mossegades de serps. Segons la tradició, l'all té la reputació d'alluntar els vampirs i el diable. També es diu que és anti afrodisíac.

== Referències bibliogràfiques ==

== Referències ==

 

Gran enciclopedia de las plantas medicinales, Dr. Berdonces i Serra, Tikal ediciones.

* Gran enciclopedia de las plantas medicinales, Dr. Berdonces i Serra, Tikal ediciones.

* Diccionario integral de Plantas Medicinales, 2002, RBA Libros S.A  

Diccionario integral de Plantas Medicinales, 2002, RBA Libros S.A  

* Plantas medicinales, Círculo de lectores, 1999  

 

* Enciclopedia de las plantas medicinales, Ediciones Oceano, 2003  

Plantas medicinales, Círculo de lectores, 1999  

* Articul "Con un diente d'ajo", Magazine (La Vanguardia) per Alvaro Castro  

 

Enciclopedia de las plantas medicinales, Ediciones Oceano, 2003  

 

Articul "Con un diente de ajo", Magazine (La Vanguardia) per Alvaro Castro  

Catálogo de plantas medicinales, Elaborado por el Departamento Técnico del Consejo General de Colegios Oficiales de Farmacéuticos  

* Catálogo de plantas medicinales, elaborado por el Departamento Técnico del Consejo General de Colegios Oficiales de Farmacéuticos

== Enllaços externs ==

Enllaços externs

 

 

 

 

 

 

[[Categoria:Botànica]]

[[Categoria:Botànica]]

[[Categoria:Hortalices]]

[[Categoria:Hortalices]]

[[Categoria:Plantes medicinals]]

[[Categoria:Plantes medicinals]]