Diferència entre les revisions de "Calder"

Revisió de 19:15 8 jun 2009

p

@@ Llínea 1: / Llínea 1: @@
-El '''Calder''' es un plat tipicament mariner que s'elabora en la costa valenciana.
+p
-== Ingredients ==
-*Varietat de peix per a bollir quants mes classes millor (Rata, Rap, Raya, Morralla, Crancs, Cigales, Cabut, etc).
-*Nyora.
-*All.
-*Jolivert.
-*Tomaca.
-*Oli d'oliva.
-*Abundant aigua.
-== Elaboracio ==
-Es bull el peix, previament net, es pica la nyora, l'all, la tomaca i el jolivert i se li afig al peix. Es cou.
-Este caldo, els moderns li diuen "fumet", es el que s'utilisa per a la realisacio d'uns atres plats com l'  [[Arros a banda]], [[Fideua]], [[Paella]] marinera, etc.
-[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]