124 718
edicions
Canvis
Anar a la navegació
Anar a la busca
Llínea 27:
Llínea 27: − Després es procedix al [[Refinat d'olis|refinat]] de l'oli.+
Text reemplaça - 'Després ' a 'Despuix '
Se selecciona la matèria primera, comunament d'oli vegetal.
Se selecciona la matèria primera, comunament d'oli vegetal.
Despuix es procedix al [[Refinat d'olis|refinat]] de l'oli.
L'enduriment consistix en alterar el punt de fusió de l'oli per a obtindre una curva de sòlits determinada. L'enduriment es conseguix per [[hidrogenació d'olis|hidrogenació]], [[interesterificasió]] o [[fraccionament]]. Lo més comú és l'hidrogenació, en la que l'oli se satura parcial o totalment en [[hidrogen]], en un autoclau a altes temperatures, pressions, i presència de [[catalisador]], fins a conseguir un determinat [[índex de yodo]] i una determinada curva de sòlits.
L'enduriment consistix en alterar el punt de fusió de l'oli per a obtindre una curva de sòlits determinada. L'enduriment es conseguix per [[hidrogenació d'olis|hidrogenació]], [[interesterificasió]] o [[fraccionament]]. Lo més comú és l'hidrogenació, en la que l'oli se satura parcial o totalment en [[hidrogen]], en un autoclau a altes temperatures, pressions, i presència de [[catalisador]], fins a conseguir un determinat [[índex de yodo]] i una determinada curva de sòlits.