Edició de «Ossos de Tots Sants»
Anar a la navegació
Anar a la busca
Advertencia: No has iniciat sessió. La teua direcció IP serà visible públicament si realises qualsevol edició. Si inicies sessió o crees un conte, les teues edicions s'atribuiran al teu nom d'usuari, junt en atres beneficis.
Pot desfer-se la modificació. Per favor, revisa la comparació més avall per a assegurar-te que es lo que vols fer; llavors deixa els canvis per a la finalisació de la desfeta de l'edició.
| Revisió actual | El teu text | ||
| Llínea 1: | Llínea 1: | ||
| − | [[ | + | [[Image:Ossosdesant.jpg|thumb|right|300px|Ossos de Tots Sants]] |
| − | Els '''Ossos de Tots Sants''' | + | Els '''Ossos de Tots Sants''' és un dolç tipic [[Comunitat valenciana|valencià]] del que se te constancia de que ya s’elaboraven des de començaments del segle XVII, i consistix en un dolç elaborat de massapà i farcit de crema de rovell d’ou. S’elaboraven per al dia de Tots Sants coincidint en l’epoca de recoleccio de l’armela. |
== Ingredients == | == Ingredients == | ||
Per a 4 persones: | Per a 4 persones: | ||
| − | |||
(Per a elaborar el massapà) | (Per a elaborar el massapà) | ||
| − | + | -150 grams d’[[armela]] en pols | |
| − | + | -200 grams de [[sucre]] | |
| − | + | -100 grams d’[[aigua]] | |
| − | + | -Unes gotes d’extracte de [[vainilla]] (opcional) | |
| − | |||
(Per al dolç de rovell) | (Per al dolç de rovell) | ||
| − | + | -Quatre rovells d’[[ou]] | |
| − | + | -100 grams de sucre | |
| − | + | -50 grams d’aigua | |
| − | |||
(Per a decorar) | (Per a decorar) | ||
| − | + | -Sucre glass | |
== Elaboració == | == Elaboració == | ||
| + | El [[massapà]] que s'utilisa per als '''Ossos de Tots Sants''' es diferencia del dels [[panellets]] perque no es cou al forn. | ||
| − | + | Per a l’elaboracio del massapà posem en el foc l’aigua i el sucre fins fer un almivar. | |
| − | + | Posteriorment afegim l’armela en pols i les gotes d’extracte de vainilla. Ho barrejem tot fins formar una pasta uniforme. Deixem refredar | |
| − | Per a | ||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | + | Per a l’elaboració del dolç de rovell fem un almivar el l’aigua i el sucre. Batem els rovells d’ou mentres poc a poc anem afegint l’almivar que hem preparat anteriorment. Ho posem al foc al bany maria mentres regirem fins que espesse, sense que arribe a bollir. Ho retirem del foc i deixem refredar. | |
| − | + | Una volta que el massapà que hem elaborat està gelat, el pastem i estenem en un roll de cuina, posant baix sucre glass per a que no es pegue. S'estira fins a formar una llàmina fina, en la qual es posen unes tires de rovell i en alguns llocs es fica [[moniato]] o [[cabell d'angel]]. De la massa resultant es tallen tires llargues d’uns 5 centimetros, i es reomplin en el dolç de rovell. S'unixen les tires de massapà i es fan en forma de tubos cilindrics que pareixen ossets. | |
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | + | Finalment es tallen els ossets en rectanguls de 4 centimetros. | |
| − | |||
| + | [[Categoria:Gastronomia]] | ||
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | [[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | ||
| + | [[Categoria:Aliments]] | ||
[[Categoria:Postres Valencians]] | [[Categoria:Postres Valencians]] | ||
| − | [[Categoria:Dolços | + | |
| + | [[Categoria:Dolços Valencians]] | ||