Edició de «Ossos de Tots Sants»

Els '''Ossos de Tots Sants''' es un dolç tipic valencià que te les següents caracteristiques:

== Elaboracio ==
El massapa que s'utilisa per als '''Ossos de Tots Sants''' es diferencia del dels [[panellets]] perque no es cou al forn. S'estira fins a formar una lamina fina, en la qual es posen unes tires de rovell, [[moniato]] o [[cabell d'angel]]. Es talla a quadrats que s'emboliquen, quedant uns tubets: que pareixen ossets.

El rovell que s'utilisa en este farcit es fa coent al foc com si fora una crema pasticera 600 g. de rovell i 400 g. de [[sucre]], es deixa gelar i el tenim dispost per a farcir.

[[Categoria:Postres Valencians]]
@@ Llínea 1: / Llínea 1: @@
-[[File:Huesos del Santo (Yema).jpg|thumb|right|300px|Ossos de Tots Sants]]
+Els '''Ossos de Tots Sants''' es un dolç tipic valencià que te les següents caracteristiques:
-Els '''Ossos de Tots Sants''' o '''Ossets de sant''', és un dolç típic [[Comunitat valenciana|valencià]] del que se té constància de que ya s'elaboraven des de començaments del [[sigle XVII]], i consistix en un dolç elaborat de [[massapà]] i farcit de crema de rovell d'ou. S'elaboraven per al [[Dia de tots els Sants|dia de Tots Sants]] coincidint en l'época de recolecció de l'armela.
+== Elaboracio ==
+El massapa que s'utilisa per als '''Ossos de Tots Sants''' es diferencia del dels [[panellets]] perque no es cou al forn. S'estira fins a formar una lamina fina, en la qual es posen unes tires de rovell, [[moniato]] o [[cabell d'angel]]. Es talla a quadrats que s'emboliquen, quedant uns tubets: que pareixen ossets.
-== Ingredients ==
+El rovell que s'utilisa en este farcit es fa coent al foc com si fora una crema pasticera 600 g. de rovell i 400 g. de [[sucre]], es deixa gelar i el tenim dispost per a farcir.
-Per a 4 persones:
-(Per a elaborar el massapà)
-* 150 grams d’[[armela]] en pols
-* 200 grams de [[sucre]]
-* 100 grams d’[[aigua]]
-* Unes gotes d’extracte de [[vainilla]] (opcional)
-(Per al dolç de rovell)
-* Quatre rovells d’[[ou]]
-* 100 grams de sucre
-* 50 grams d’aigua
-(Per a decorar)
-* Sucre glass
-== Elaboració ==
-El massapà que s'utilisa per als '''Ossos de Tots Sants''' es diferència del dels [[Panellets|panellets]] perque no es cou al forn.
-Per a l'elaboració del massapà posem en el foc l'aigua i el sucre fins fer un almivar. Posteriorment afegim l'armela en pols i les gotes d'extracte de vainilla (opcional). Ho barregem tot fins formar una pasta uniforme. Ho deixem refredar.
-Per a l'elaboració del dolç de rovell fem un almivar en l'aigua i el sucre. Batem els rovells d'ou mentres poc a poc anem afegint l'almivar que hem preparat anteriorment. Ho posem al foc al bany maria mentres remenegem fins que espesse, sense que arribe a bollir. Ho retirem del foc i ho deixem refredar.
-Una volta que el massapà que hem elaborat està gelat, el pastem i estenem en un roll de cuina, posant baix sucre glass per a que no es pegue.  S'estira fins a formar una llàmina fina, en la qual es posen unes tires de rovell i en alguns llocs es fica [[Moniato|moniato]] o [[Cabell d'àngel|cabell d'àngel]]. De la massa resultant es tallen tires llargues d'uns 5 centímetros, i es reomplin en el dolç de rovell. S'unixen les tires de massapà i es fan en forma de tubos cilíndrics que pareixen ossets.
-Finalment es tallen els ossets en rectànguls de 4 centímetros.
-== Vore també ==
-* [[Dia de tots els Sants]]
-* [[Fira de Tots Sants de Cocentaina]]
-* [[Mineta]]
-* [[Panellets]]
-== Referències ==
-* [https://hortainformacio.com/2013/10/27/la-nostra-cuina-ossos-de-sant/ La nostra cuina: Ossos de Sant - Horta informació]
-[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]
 [[Categoria:Postres Valencians]]
-[[Categoria:Dolços valencians]]