Edició de «Coca salada»
Anar a la navegació
Anar a la busca
Advertencia: No has iniciat sessió. La teua direcció IP serà visible públicament si realises qualsevol edició. Si inicies sessió o crees un conte, les teues edicions s'atribuiran al teu nom d'usuari, junt en atres beneficis.
Pot desfer-se la modificació. Per favor, revisa la comparació més avall per a assegurar-te que es lo que vols fer; llavors deixa els canvis per a la finalisació de la desfeta de l'edició.
Revisió actual | El teu text | ||
Llínea 1: | Llínea 1: | ||
− | + | La Coca salada, es especialment popular entre les especialitats culinaries [[valencianes]]. A l'igual que la [[paella]], hi han cantitat de varietats diferents segons les zones d'a on son originaries. | |
− | |||
− | |||
− | La | ||
− | Per un costat es presenta | + | Per un costat es presenta aci el tipo de pastes o masses i per l'atre les farcidures que es lo que en sí diferencia a les coques. Totes les coques es couen a forn mig pero en la temperatura mes forta en la base ya que les farcidures, al ser humits, humixen les pastes, sobre tot les bases. |
− | |||
− | ==La pasta de la | + | ==La pasta de la Coca== |
− | + | Son moltes i variades les pastes que s'utilisen de base per a fer esta especialitat, aci anem a presentar-vos algunes per a que pogau fer els diferents tipos de coques. | |
− | *'''Pasta | + | *'''Pasta Senzilla''': 1/2 quilo de farina, 1/2 got d'aigua, 1/4 de got d'oli, 25 gr. de rent i un poc de sal. |
*'''Pasta sense rent''': 1 got d'aigua, 1 got d'oli, 25 gr. de sal, un paper de llimonada i 700 gr. de farina. | *'''Pasta sense rent''': 1 got d'aigua, 1 got d'oli, 25 gr. de sal, un paper de llimonada i 700 gr. de farina. | ||
− | *'''Pasta a la | + | *'''Pasta a la Cervesa''': igual que l'anterior substituint l'aigua per cervesa. |
− | *'''Pasta | + | *'''Pasta Semifulloldrada''': 1 quilog de farina, 400 gr. d'aigua, 25 gr. de sal i 300 gr. de manteca, margarina o mantequilla. S'amassa tot excepte el greix que se li donen dos voltes com si d'un fulloldre es tractara. |
− | Hi | + | Hi han molts mes tipos de pastes i la majoria d'elles son variants sobre tot de la primera a la qual se li afig llet, manteca, etc. |
− | ==Coca | + | ==Coca Farcida== |
− | Este tipo de coca es fa en qualsevol tipo de pasta de les anteriors segons les zones i les costums. | + | Este tipo de coca es fa en qualsevol tipo de pasta de les anteriors segons les zones i les costums. Tambe varia la farcidura que consistix per lo general per un fregit de tomaca, ceba, albargina i alls. Hi ha qui li afig molletes de tonyina o trossos de qualsevol salazon. |
− | ==Coca | + | |
− | Consistix en una coca feta de pasta senzilla, | + | ==Coca Florejada== |
+ | |||
+ | Consistix en una coca feta de pasta senzilla, es a dir, que tinga rent. S'esten la pasta en una llanda i es posen els ingredients damunt. Estos poden ser trossos de: tomaca natural o en salmorra, de pebrera natural o en salmorra, llonganiça vermella o blanca o de les dos, botifarres i d'anchoves o qualsevol salao. | ||
El nom li ve pel colorit que te degut als seus ingredients. | El nom li ve pel colorit que te degut als seus ingredients. | ||
− | ==Coca de | + | ==Coca de Tonyina== |
− | Esta coca es tipica de la comarca de [[L'Alacanti]]. Este tipo de coca | + | Esta coca es tipica de la comarca de [[L'Alacanti]]. Este tipo de coca es tapada o farcida i la farcidura consistix en prou ceba fregida mesclada en abundants molletes de tonyina. Hi ha qui li afig pesols. |
− | ==Coca | + | ==Coca Salada== |
− | Este tipo de coca | + | Este tipo de coca es com l'anterior, es a dir sense tapar. Els ingredients son tomaca fregida en alls que posa damunt de la pasta i, damunt de la tomaca, trossos d'anchova, o melva, o sardina de caixco o qualsevol tipo de salao o una varietat d'este. |
− | ==Coca de | + | ==Coca de Molletes== |
− | |||
Per ad este tipo de coca s'utilisa la pasta semifulloldrada o be pasta de fulloldre que es cobrix per damunt per les molletes es fan de la següent manera: 1/2 quilo de farina, 1/2 got d'oli i un poc de sal; es mesclen tots els ingredients pero sense apretar per a que queden les molletes caracteristiques. Es puncha per tota la coca i es cou a forn mig. | Per ad este tipo de coca s'utilisa la pasta semifulloldrada o be pasta de fulloldre que es cobrix per damunt per les molletes es fan de la següent manera: 1/2 quilo de farina, 1/2 got d'oli i un poc de sal; es mesclen tots els ingredients pero sense apretar per a que queden les molletes caracteristiques. Es puncha per tota la coca i es cou a forn mig. | ||
− | Hi ha qui li posa per damunt trossets d'anchoves substituint la sal en l' | + | Hi ha qui li posa per damunt trossets d'anchoves substituint la sal en l'elaboracio de les molletes. |
− | ==Coca de | + | ==Coca de Pebrera== |
− | Este tipo de coca | + | Este tipo de coca es destapada i els ingredients de la farcidura consistixen en pebreres i albargines torrades al forn, se'ls lleva la pell, es mescla i es condimenta en un poc d'oli d'oliva, sal i all. Es posa per damunt de la coca, es deixa fermentar i es cou a forn mig. |
− | [[Categoria:Gastronomia | + | [[Categoria:Gastronomia valenciana]] |
− |