Edició de «Cachaps»

En [[Paterna]], elaboren este pastiç fet en pasta de [[tonya]] i una quantitat igual de pasta fulloldre colocades en capes.

== Elaboració == 

Està farcit de crema o de cabell d'angel, formant unes barres, i es talla a trossos de la grandaria adequada. Es fan tres talls, en la superficie, i quan estan a punt es fiquen al forn. 

En gelat els unten en gelatina i els esguiten en [[sucre]] molt.

[[Categoria:Aliments]]
[[Categoria:Gastronomia]]
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]
[[Categoria:Dolços valencians]]
@@ Llínea 1: / Llínea 1: @@
-[[Archiu:Cachap.jpg|thumb|Cachaps]]
+En [[Paterna]], elaboren este pastiç fet en pasta de [[tonya]] i una quantitat igual de pasta fulloldre colocades en capes.
-El '''cachap''', és un dolç típic de la localitat [[Comunitat Valenciana|valenciana]] de [[Paterna]]. Elaborat en el "El Horno del Rosario", o de “Nuestra Señora del Rosario”, conegut com "La Casa del Cachap", que és un forn que conta en una antiguetat de casi 200 anys ya que va ser inaugurat en l'any [[1829]].
-El cachap està fet de fi fulloldre i d'una crema colocades en capes i la seua elaboració artesana data del [[sigle XIX]]. El procés d'elaboració, creat i realisat sempre en el Forn del Rosari, ha anat traspassant-se a lo llarc de vàries generacions fins als nostres dies.
-== Història ==
-Segons les tradicions orals, els primers dolços realisats en este forn morú d'uns 200 anys de la Vila de Paterna (Valéncia), foren obra de don Celestí Monrabal, naixcut en el [[sigle XVIII]] en [[Manises]] (Valéncia).
-És gràcies al seu fill, el jove don Marià Monrabal, del que s'obtenen els primers documents històrics relatius a l'elaboració artesanal de pasticeria en l'any [[1829]].  Aixina queda reflectit en les successives ceràmiques arreplegades a lo llarc del temps en les parets interiors del forn.
-El mestre pasticer don Marià Monrabal, seguint la tradició de son pare, ya elaborava uns dolços ensaginats que cap a l'any [[1830]] començaren a establir-se com dolç típic de la Vila de Paterna.
-Estos coneiximents de don Marià foren transmesos al seu fill, don Antoni Monrabal, qui continuà en la tradició familiar de son pare i yayo. Els dolços ensaginats continuaren realisant-se durant este periodo, encara que, no obstant, no queda constància escrita de si tenien nom i qual poguera ser.
-Don Antoni, en l'any [[1891]], agregà a la ceràmica de la Verge del Rosari la seua ceràmica personal.
-El nom propi actual d'este dolç s'adquirix sent el fill de don Antoni, don Benjamin Monrabal, el mestre pasticer. Fon en l'any [[1923]], en les núpcies del “Tio Cachapot”, veí de Paterna i amic de la família, qui oferí este pastiç als comensals del seu convit. El pastiç tingué tal acceptació que, a partir d'eixe moment, se li coneixeria com a “Cachap”, en honor al “Tio Cachapot”.
-Don Benjamin Monrabal agregà la seua ceràmica personal en l'any [[1957]]. Este tingué un fill, don Benjamin Monrabal, que també continuà en la tradició familiar.
-Manuel Sànchez, empleat de Benjamin Monrabal, continuà des de l'any [[1947]] l'elaboració dels Cachaps.
 == Elaboració ==
-La recepta la tenen des de l'any 1829 i la passen de generació en generació, mantenint en secret la recepta de la crema, que diuen ve com llegat dels [[àraps]]. ¡Inclús la tenen patentada per a evitar imitacions!
+Està farcit de crema o de cabell d'angel, formant unes barres, i es talla a trossos de la grandaria adequada. Es fan tres talls, en la superficie, i quan estan a punt es fiquen al forn.
-Està fet de fulloldre i farcit de crema, formant unes barres, i es talla a trossos de la grandaria adequada. Es fan tres talls, en la superfície, i quan estan a punt es fiquen al forn.
 En gelat els unten en gelatina i els esguiten en [[sucre]] molt.
-== Enllaços externs ==
+[[Categoria:Aliments]]
-*[http://multipaterna.com/archivos/1950 Horno del Rosario-La Casa del Cachap]
+[[Categoria:Gastronomia]]
-{{DGLV|Cachap}}
 [[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]
 [[Categoria:Dolços valencians]]