Edició de «Almibre»
Anar a la navegació
Anar a la busca
Advertencia: No has iniciat sessió. La teua direcció IP serà visible públicament si realises qualsevol edició. Si inicies sessió o crees un conte, les teues edicions s'atribuiran al teu nom d'usuari, junt en atres beneficis.
Pot desfer-se la modificació. Per favor, revisa la comparació més avall per a assegurar-te que es lo que vols fer; llavors deixa els canvis per a la finalisació de la desfeta de l'edició.
Revisió actual | El teu text | ||
Llínea 1: | Llínea 1: | ||
− | + | El '''Almibre''' (del [[idioma arabic|arabic]] ''al-maiba'', un aixarop a base de [[codony]]) o '''sirope''' es una [[dissolucio]] saturada d'[[aigua]] i [[sucre]], cuita fins que escomença a espessar. | |
− | El '''Almibre''' (del [[idioma arabic|arabic]] ''al-maiba'', un aixarop a base de [[codony]]) o '''sirope''' | ||
− | == | + | == Caracteristiques == |
− | La consistencia, que va des d'un | + | La consistencia, que va des d'un liquit apenes mostos a un [[caramelo]] dur i trencallos, depen de la [[saturacio]] de sucre en l'aigua i del temps de cuita. L'almibre s'utilisa per a conserves de fruites, per a cobrir [[bescuit]]s i [[panqueque]]s, per a elaborar distints tipos de caramelos i ademes forma la base d'alguns [[postre]]s, com la [[cansalada de cel]], els [[sorbet]]s, els [[fondant]]s i el [[Merengue (aliment)|merengue]] italia. |
− | El sirope | + | El sirope tambe se veu representat pel sirope d'erable. |
Hi ha tres metodos per a determinar la consistencia del sucre: | Hi ha tres metodos per a determinar la consistencia del sucre: | ||
# la classica, que consistix en sometre la barreja a proves mecaniques: si fa chorrets o boles, etc.; | # la classica, que consistix en sometre la barreja a proves mecaniques: si fa chorrets o boles, etc.; | ||
# la de densitat, utilisant un [[sacarimetro]]; | # la de densitat, utilisant un [[sacarimetro]]; | ||
− | # la de [[temperatura]], utilisant un [[ | + | # la de [[temperatura]], utilisant un [[termometro]] especial que tinga polidament graduada la zona de 100 a 200°C. |
+ | |||
== Enllaços externs == | == Enllaços externs == | ||
− | *[http://www.educar.org/redhispanica/recetas/Bases/almibar.asp | + | *[http://www.educar.org/redhispanica/recetas/Bases/almibar.asp almíbar en educar.org recepta en llicencia creative commons] |
− | |||
− | |||
− |