Edició de «Albúmina»
Anar a la navegació
Anar a la busca
Advertencia: No has iniciat sessió. La teua direcció IP serà visible públicament si realises qualsevol edició. Si inicies sessió o crees un conte, les teues edicions s'atribuiran al teu nom d'usuari, junt en atres beneficis.
Pot desfer-se la modificació. Per favor, revisa la comparació més avall per a assegurar-te que es lo que vols fer; llavors deixa els canvis per a la finalisació de la desfeta de l'edició.
| Revisió actual | El teu text | ||
| Llínea 1: | Llínea 1: | ||
[[File:Albúmina.jpg|thumb|250px|Albúmina]] | [[File:Albúmina.jpg|thumb|250px|Albúmina]] | ||
| − | L''''albúmina''' és la [[proteïna]] més abundant (de major concentració: 50-65%) en el plasma | + | L''''albúmina''' és la [[proteïna]] més abundant (de major concentració: 50-65%) en el plasma sanguineu i és produïda exclusivament pel [[fege]]. Esta molècula està composta d'[[hidrogen]], [[oxigen]], [[nitrogen]] i una chicoteta cantitat de [[sofre]]. Les albúmines són, en general, riques en àcit glutàmic i aspàrtic, lisina i leucina, contenen asparagina i glutamina i solen ser pobres en triptòfan. |
Es pot dir que és un 'transportador' de la [[sanc]] i la conté el plasma. | Es pot dir que és un 'transportador' de la [[sanc]] i la conté el plasma. | ||
| − | També té usos cosmètics i culinaris, entre atres; per | + | També té usos cosmètics i culinaris, entre atres; per exemple, per unir els objectes de [[fanc]] trencats s'utilisa una massa feta d'albúmina en hidròxid de calci, que és molt dura i semblant al [[ciment]]. |
== Tipos d'albúmina == | == Tipos d'albúmina == | ||
| Llínea 11: | Llínea 11: | ||
Hi ha tres tip0s principals d'albúmina: | Hi ha tres tip0s principals d'albúmina: | ||
| − | * Seroalbúmina: proteïna de la sanc. S'encarrega de transportar substàncies de naturalea química diversa (àcits grassos, aminoàcits…) facilitant la transferència de moltes d'elles des de la circulació sanguínea a | + | * Seroalbúmina: proteïna de la sanc. S'encarrega de transportar substàncies de naturalea química diversa (àcits grassos, aminoàcits…) facilitant la transferència de moltes d'elles des de la circulació sanguínea a òrgans com el fege, els [[rinyó|rinyons]], l'[[intestí]] i el [[cervell]]. La seua funció principal és regular la pressió oncòtica de la sang (pressió osmòtica exercida per les proteïnes plasmàtiques). Presenta una gran afinitat per chicotetes molècules hidròfobes carregades negativament. |
| − | * Ovoalbúmina: present en la clara d'[[ou]]. És la proteïna més abundant de la clara de l'ou. Es tracta d'una glicoproteïna en grups fosfat i és la responsable de l'elevat valor nutricional de l'ou. Té una gran quantitat de metionina i cisteïna. És resistent als tractaments | + | * Ovoalbúmina: present en la clara d'[[ou]]. És la proteïna més abundant de la clara de l'ou. Es tracta d'una glicoproteïna en grups fosfat i és la responsable de l'elevat valor nutricional de l'ou. Té una gran quantitat de metionina i cisteïna. És resistent als tractaments enb calor. Es desnaturalitza quan s'agita la clara. |
* Lactoalbúmina: present en la [[llet]]. Es troba en fase dispersa en estat coloidal. És una molècula rica en aminoàcits en sofre i de fàcil digestió. A temperatures superiors a 60 °C es desnaturalisa i tendix a aglomerar-se en la superfície, creant un tel. | * Lactoalbúmina: present en la [[llet]]. Es troba en fase dispersa en estat coloidal. És una molècula rica en aminoàcits en sofre i de fàcil digestió. A temperatures superiors a 60 °C es desnaturalisa i tendix a aglomerar-se en la superfície, creant un tel. | ||