Ensalada valenciana

L'Ensalada (o ensalà) valenciana es un plat típic de l'horta valenciana i que es prepara en ingredients típics del camp valencià. Servix per a acompanyar al plat principal de la taula. Molt utilisada quan se menja junt a la paella valenciana.

Ingredients

• Lletuga o encisam.
• Tomata
• Ceba
• Colombro o cogombro (opcional)
• Olives (opcional)
• Oli
• Vinagre (opcional)
• Sal

Preparació

Llavar be l'encisam, moltes aigües i vista de que no se nos cole algun convidat no desijat. Tallar-la en trossos regulars (suficient per a portar-li-ho a la boca en comoditat). Llavar també la tomata. A la tomata li lleves el rabet i el cor en el gavinet de punta i la talles en gallets. Els *rabanitos i el pepino ben llavats i llevant-li la major part de la seua pell (si al pepino li deixem algunes tires de la seua pell no nos repetirà, fes la prova)

Llevar la primera *coraza de la ceba, partir-la per la mitat de dalt a baix i tallar l'en fines miges llunes.

Mesclar-ho tot en una font, primer la sal, després el vinagre o la llima i per últim l'oli. Les olives deixades caure a plaure.