Canvis

El seu orige no està clar, però els romans i [[Antic Egipte|egipcis]] preparaven salses similars.<ref name="bal" /> L'orige mediterraneu és molt probable, donat que esta salsa és habitual i tradicional en gran part del Mediterraneu occidental i que en l'oriental també ha hagut des de sempre salses en oli d'oliva i all. Es costum per a acompanyar carns a la brasa o [[creïlla|creïlles]] al caliu o bollides. Es habitual, en terres valencianies, menjar-ho en tot tipo d'arrossos o ''paelles'', especialment les de base de [[peix]], com ara la [[fideuà]] o l'[[arròs a banda]].

El seu orige no està clar, però els romans i [[Antic Egipte|egipcis]] preparaven salses similars.<ref name="bal" /> L'orige mediterraneu és molt probable, donat que esta salsa és habitual i tradicional en gran part del Mediterraneu occidental i que en l'oriental també ha hagut des de sempre salses en oli d'oliva i all. Es costum per a acompanyar carns a la brasa o [[creïlla|creïlles]] al caliu o bollides. Es habitual, en terres valencianies, menjar-ho en tot tipo d'arrossos o ''paelles'', especialment les de base de [[peix]], com ara la [[fideuà]] o l'[[arròs a banda]].

Algunes variants tenen l'únic objectiu de lligar més fàcil i ràpidament la salsa i de pas abaratir-la. Són solucions polèmiques, que tenen detractors en Valencia i més seguidors a mida que nos alluntem del territori de les terres a on la salsa és tradicional. La qüestió de lligar la salsa, que a mà no és difícil si es sap fer, és hui en dia freturosa de sentit, ya que és molt fàcil i ràpit en els aparells de que disponem ([[batedora|batedores]], etc.)

Algunes variants tenen l'únic objectiu de lligar més fàcil i ràpidament la salsa i de pas abaratir-la. Són solucions polèmiques, que tenen detractors en Valencia i més seguidors a mida que nos alluntem del territori de les terres a on la salsa és tradicional. La qüestió de lligar la salsa, que a mà no és difícil si es sap fer, és hui en dia freturosa de sentit, ya que és molt fàcil i ràpit en els aparells de que disponem.

Atres receptes tradicionals són l'allioli lligat en ou i la que porta creïlla bollida o creïlla al caliu com l'ajoaceite aragonès. Alguns troben la seua preparació solament en alls, sal i oli és difícil de lligar, i afegixen, al principi, un rovell d'ou o un ou sancer. Hi ha qui d'això en diu simplement "allioli" i que en diu "allioli d'ou" o fins i tot "mayonesa en all".

Atres receptes tradicionals són l'allioli lligat en ou i la que porta creïlla bollida o creïlla al caliu com l'ajoaceite aragonès. Alguns troben la seua preparació solament en alls, sal i oli és difícil de lligar, i afegixen, al principi, un rovell d'ou o un ou sancer. Hi ha qui d'això en diu simplement "allioli" i que en diu "allioli d'ou" o fins i tot "mayonesa en all".