392
edicions
Canvis
Anar a la navegació
Anar a la busca
Llínea 1:
Llínea 1: − El '''Almibre''' (del [[idioma arabic|arabic]] ''al-maiba'', un aixarop a base de [[codony]]) o '''sirope''' es una [[dissolucio]] saturada d'[[aigua]] i [[sucre]], cuita fins que escomença a espessar. − == Caracteristiques == − − La consistencia, que va des d'un liquit apenes mostos a un [[caramelo]] dur i trencallos, depen de la [[saturacio]] de sucre en l'aigua i del temps de cuita. L'almibre s'utilisa per a conserves de fruites, per a cobrir [[bescuit]]s i [[panqueque]]s, per a elaborar distints tipos de caramelos i ademes forma la base d'alguns [[postre]]s, com la [[cansalada de cel]], els [[sorbet]]s, els [[fondant]]s i el [[Merengue (aliment)|merengue]] italia. − − El sirope tambe se veu representat pel sirope d'erable. − Hi ha tres metodos per a determinar la consistencia del sucre: − # la classica, que consistix en sometre la barreja a proves mecaniques: si fa chorrets o boles, etc.; − # la de densitat, utilisant un [[sacarimetro]]; − # la de [[temperatura]], utilisant un [[termometro]] especial que tinga polidament graduada la zona de 100 a 200°C. − − − == Enllaços externs == − *[http://www.educar.org/redhispanica/recetas/Bases/almibar.asp Almibre en educar.org recepta en llicencia creative commons]
S'està suprimint tot el contingut de la pàgina