Llínea 1:
Llínea 1:
−
[[Image:Fideua.jpg|250px|rigth|thumb|<center>Una fideuà</center>]]
+
[[File:"Fideuà", gastronomia de Castellón.jpg|250px|rigth|thumb|<center>Fideuà</center>]]
−
'''La Fideua''' es un plat tipic valencià originariament provinent de l'elaboracio de la [[Paella Valenciana]] en fideus, en conte d'utilisar l'[[arròs]] com a ingredient principal.
+
[[Archiu:Plato de Fideuà.jpg|thumb|250px|Plat de Fideuà]]
+
La '''fideuà'''<ref>{{DGLV|Fideuà}}</ref> o '''fideuada'''<ref>{{DGLV|Fideuada}}</ref> és un plat típic [[Comunitat Valenciana|valencià]] originariament provinent de l'elaboració de la [[Paella Valenciana]] en fideus, en conte d'utilisar l'[[arròs]] com a ingredient principal.
−
S'elabora especialment en [[Gandia]] i la comarca de [[La Safor]], encara que la seua elaboracio esta estesa per tot el [[Comunitat Valenciana|territori valencià]]. La fama de la Fideua es internacional.
+
S'elabora especialment en la ciutat de [[Gandia]] i la comarca de [[La Safor]], encara que la seua elaboració està estesa per tot el [[Comunitat Valenciana|territori valencià]]. La fama de la fideuada és internacional.
== Ingredients ==
== Ingredients ==
−
*1/2 quilo de [[fideu]] gros nº 3.
−
*250 grs. de [[sepia]] trossejada o [[calamar|calamars]] nets.
−
*2 cullerades soperes de mallat de [[tomaca]].
−
*[[All]] i [[jolivert]].
−
*200 grs. de [[gamba|gambes]]
−
*4 gots grans de fondo de peix o caldo de calder.
−
*[[Pimentó]].
−
*[[Sal]].
−
*[[Oli]] d'[[oliva]].
−
*[[Safrà]].
−
== Elaboracio ==
+
* 1/2 quilo de [[Fideu|fideus]] grossos nº 3.
−
Si no tenim caldo de calder li posem un caldo de peix de la següent manera: posem a bollir en una olla en la que previament s'hauran sofregit una ceba trossejada, alls i una cullerada de tomaca picada. Quilo i mig de peix dur variat (rap, gallineta, rata, aranya, cabut, etc.) net i salat. Deixar bollir durant 20 minuts. Colar i retirar.
+
* 250 grs. de [[sépia]] trossejada o [[calamar|calamars]] nets.
+
* 2 cullerades soperes de mallat de [[tomata]].
+
* [[All]] i [[jolivert]].
+
* 200 grs. de [[gamba|gambes]]
+
* 4 gots grans de fondo de peix o caldo de calder.
+
* [[Pimentó]].
+
* [[Sal]].
+
* [[Oli]] d'[[oliva]].
+
* [[Safrà]].
−
Per a preparar la fideuà sofregim en una paella les gambes, que es retiraran, i la sepia o els calamars, s'incorpora el mallat i els fideus, sense deixar de remenar es sofrig tot en el pimentó durant uns 3 minuts. S'afig el safrà. Es vertix el caldo de peix i a foc viu es bull fins que es consumixca el caldo (a mig bollir es rectifica de sal al gust).
+
== Elaboració ==
+
Si no tenim caldo de calder li posem un caldo de peix de la següent manera: posem a bollir en una olla en la que previament s'hauran sofregit una [[ceba]] trossejada, [[all|alls]] i una cullerada de tomata picada. Quilo i mig de peix dur variat (rap, gallineta, rata, aranya, cabut, etc.) net i salat. Deixar bollir durant 20 minuts. Colar i retirar.
−
Es decora en les gambes que s'incorporaran després de que haja començat a bollir. Tambe es poden posar [[llangostí|llangostins]] o [[cigala|cigales]]. Deixar en repos 5 o 10 minuts abans de servir.
+
Per a preparar la fideuada sofregim en una paella les gambes, que es retiraran, i la sépia o els calamars, s'incorpora el mallat i els fideus, sense deixar de remenar es sofrig tot en el pimentó durant uns 3 minuts. S'afig el safrà. Es vertix el caldo de peix i a foc viu es bull fins que es consumixca el caldo (a mig bollir es rectifica de sal al gust).
+
+
Es decora en les gambes que s'incorporaran despuix de que haja començat a bollir. També es poden posar [[llangostí|llangostins]] o [[cigala|cigales]]. Deixar en repós 5 o 10 minuts abans de servir.
==Inventor i els fets==
==Inventor i els fets==
−
L'invent de la fideuá, fon en part casual en part picaresca. [[Joan Batista Pascual]]
+
L'invent de la fideuà, fon en part casual en part picaresca. Fon inventada per [[Juan Bautista Pascual Sanchis]].
+
+
== Referències ==
+
<references />
==Enllaços externs==
==Enllaços externs==
−
*[http://www.peramosatros.es/images/Mis%20Imagenes/valenciahui/fideua063.jpg Puse fideos en el caldero porque el patrón se comía todo el arroz]
+
{{Commonscat|Fideuà}}
+
* [https://www.youtube.com/watch?v=LB6QAld3OqQ&t=25s Vídeo Youtube - Recepta autèntica Fideuà de Gandia - Chef Amadeo Faus]
+
[[Categoria:Gastronomia]]
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]