Canvis

== Història ==

== Història ==

L'història de la tortilla espanyola, també coneguda com a tortilla de creïlles, no està clara, pero es creu que es va originar en el [[sigle XIX]] durant la [[Primera Guerra Carlista]] (1833-1840). Una teoria popular és que un general espanyol, [[Tomás de Zumalacárregui]], estava visitant a una llauradora en [[Navarra]] quan ella li va preparar un plat senzill d'ous, creïlles i oli. El general va quedar tan impressionat que va popularisar el plat entre les seues tropes. Encara que pareix que hi han antecedents molt anteriors.  

En les [[cròniques d'Índies]] es té documentat que en l'any [[1519]] ya es coneixia la tortilla d'ou tant en Europa pels conquistadors espanyols com en Amèrica a lo manco pels [[Asteca|asteques]], els qui la preparaven i venien en els mercats de [[Tenochtitlán]]; en eixos texts la tortilla de Mesoamèrica solia referir-se com a «pa de dacsa», per lo que l'alusió a la «tortilla d'ou».

 

La creïlla (o papa) és un tubèrcul originari d'[[Amèrica del Sur]], i fon conegut pels espanyols de mà dels [[inca|inques]]. Els inques nomenaven as este tubèrcul «papa» en [[quèchua]]. La similitut d'est en la [[batata]] va favorir que en el [[sigle XVII]] en [[Espanya]] acabara nomenant-se «creïlla», en castellà ''patata''.

 

En el llibre ''La Agricultura General'', Tom III ([[1767]]) de Joseph Antonio Valcárcel es menciona sobre les creïlles que «en Espanya la seua regular ocupació és en guisats, i tortilles», fins al moment, esta és la primera referència escrita documentada que es té sobre l'orige de la tortilla de creïlles en Espanya. En lo que queden desmontades les teories posteriors sobre el seu orige.

 

El llibre ''La patata en España'', escrit pel científic Javier López Linage, del Centre de Ciències Humanes i Socials del [[CSIC]], confirma la referència documentada de la tortilla de creïlles que apareix en la localitat extremenya de [[Villanueva de la Serena]], durant el [[sigle XVIII]], el 27 de febrer de [[1798]]. L'obra fa referència a documents que parlen de la tortilla de creïlles en eixa localitat en l'any 1798, i atribuïx la seua invenció a Joseph de Tena Godoy i al marqués de Robledo, dos facendats ilustrats de Villanueva de la Serena, que tractaven de trobar un aliment barat per a paliar la fam basat en la creïlla.

 

Anteriorment, un atre document conegut en el que apareixia una referència a la tortilla de creïlles era [[Navarra|navarrés]]. Es tracta d'un anònim «memorial de ratera», dirigit a les [[Corts de Navarra]] en [[1817]], en ell s'expliquen les *míseras condicions en les que viuen els agricultors comparant-los en els habitants de Pamplona i de la Ribera navarresa. Despuix d'una llarga enumeració dels mísers aliments presos pels montanyesos apareix la següent cita:

 

{{Cita|... dos o tres ous en tortilla per a cinc o sis, perque les nostres dònes la saben fer gran i grossa en pocs ous mesclant creïlles, atapurres de pa o una atra cosa...}}

== Ingredients ==

== Ingredients ==