Canvis

Els embotits es dividixen en tres grans grups:

Els embotits es dividixen en tres grans grups:

* '''Embotits curats''': Són els embotits que es deixen secar, penjats de [[canyes]] i es mengen crus. Per eixemple: el [[fuet]] o l'[[espetec]] o petador, la [[secallona]], la somalla, la [[llonganiça]], el [[choriço]], el [[llom empapussat]] o llom embotit, la chistorra navarra, etc.<ref name="www20">[http://www20.gencat.cat/portal/site/culturacatalana/menuitem.be2bc4cc4c5aec88f94a9710b0c0e1a0/?vgnextoid=79c0ef2126896210VgnVCM1000000b0c1e0aRCRD&vgnextchannel=79c0ef2126896210VgnVCM1000000b0c1e0aRCRD&vgnextfmt=detall2&contentid=9b67ef7fb89d7210VgnVCM1000008d0c1e0aRCRD "Embotits"], Generalitat de Catalunya, secció "CulturCat", accedit l'11 d'octubre del 2012.</ref>

* '''Embotits curats''': Són els embotits que es deixen secar, penjats de [[canyes]] i es mengen crus. Per eixemple: el [[fuet]] o l'[[espetec]], la [[secallona]], la somalla, la [[llonganiça]], el [[choriço]], el [[llom empapussat]] o llom embotit, la chistorra navarra, etc.

 

**També hi ha embotits '''fumats''', com el csabai hongarés, el kazy d'Àsia Central (carn de cavall, també pot ser curat a l'aire i sol)

**També hi ha embotits '''fumats''', com el csabai hongarés, el kazy d'Àsia Central (carn de cavall, també pot ser curat a l'aire i sol)

** o '''semi-fumats''', com la [[mortadela]], que és curada en salmorra i despuix fumada, el [[salami]] italià o el sudjuk o sucuk (pronunciat "sudjuk") de Turquia, els Balcans, Armènia, l'Orient Mig i Àsia Central.

** o '''semi-fumats''', com la [[mortadela]], que és curada en salmorra i despuix fumada, el [[salami]] italià o el sudjuk o sucuk (pronunciat "sudjuk") de Turquia, els Balcans, Armènia, l'Orient Mig i Àsia Central.

**La [[sobrassada]] és un embotit '''curat i fermentat'''.<ref>[http://www.enciclopedia.cat/fitxa_v2.jsp?NDCHEC=0124892 Entrada per "mortadela"] a l'[[Enciclopèdia Catalana]]</ref>

**La [[sobrassada]] és un embotit '''curat i fermentat'''.

 

[[File:Butifarra fresca.jpg|thumb|Botifarra fresca]]

[[File:Butifarra fresca.jpg|thumb|Botifarra fresca]]

* '''Embotits cuits''': Són els embotits que es couen prèviament (ya siguen bollits o fregits). Eixemples en són: les [[llonganiceta|llonganicetes]], el [[botifarró negre]], el [[botifarró blanc|blanc]], el [[camallot]], la [[salchicha de frankfurt]], la [[carn-i-chulla]], el blanquet i el blanc valencians, les [[botifarra |botifarres]] blanques i negres, els [[paltruc]]s (o poltruc, poltrú, bull o bisbe) blanc o negre, la botifarra d'arròs o baldana, la baldana de sanc, la botifarra de mondongo o de corder,<ref name="www20"/> el [[haggis]] escocès, etc.

* '''Embotits cuits''': Són els embotits que es couen prèviament (ya siguen bollits o fregits). Eixemples en són: les [[llonganiceta|llonganicetes]], el [[botifarró negre]], el [[botifarró blanc|blanc]], el [[camallot]], la [[salchicha de frankfurt]], la [[carn-i-chulla]], el blanquet i el blanc valencians, les [[botifarra |botifarres]] blanques i negres, els [[paltruc]]s (o poltruc, poltrú, bull o bisbe) blanc o negre, la botifarra d'arròs o baldana, la baldana de sanc, la botifarra de mondongo o de corder,<ref name="www20"/> el [[haggis]] escocès, etc.