124 718
edicions
Canvis
Anar a la navegació
Anar a la busca
mLlínea 1:
Llínea 1: − + + + − + − +
sense resum d'edició
El '''codonyat''', confitura de codony o dolç de [[Codony|codony]] és un dolç preparat a partir de la fruta del [[Codonyer|codonyer]].
[[File:Codonyats de fruites.jpg|thumb|350px|Codonyat de frutes variades]]
El '''codonyat''', confitura de codony o dolç de [[Codony|codony]] és un dolç preparat habitualment a partir de la fruta del [[Codonyer|codonyer]], encara que també pot ser d'atres frutes.
== Història ==
== Història ==
L'arbre, el codonyer, és originari d'Àsia Menor i del Caucas. Grecs i romans varen portar este frut a [[Espanya]], ho menjaven cuit i endolçat en mel. Els romans ho utilisaven també per a elaborar un licor en orujol, vi tinto i codonys. El dolç es prepara simplement coent polpa de codonyer en igual cantitat de sucre, obtenint un bloc de dolç que pot ser tallat per a acompanyar o reblir distintes preparacions culinàries. El dolç es va popularisar en el [[sigle XII]] gràcies al seu abundant us en la cuina [[Sefardita|sefardita]].
L'arbre, el codonyer, és originari d'[[Àsia|Àsia Menor]] i del [[Caucas]]. [[Antiga Grècia|Grecs]] i [[Antiga Roma|romans]] varen portar este frut a [[Espanya]], ho menjaven cuit i endolçat en [[mel]]. Els romans ho utilisaven també per a elaborar un licor en orujol, [[vi]] tinto i codonys. El dolç es prepara simplement coent polpa de codonyer en igual cantitat de sucre, obtenint un bloc de dolç que pot ser tallat per a acompanyar o reblir distintes preparacions culinàries. El dolç es va popularisar en el [[sigle XII]] gràcies al seu abundant us en la cuina [[Sefardita|sefardita]].
== Elaboració ==
== Elaboració ==
El procediment usual per a la seua elaboració consistix en prendre els fruts de codonyer i còure'ls trossejats. Despuix es processa fins a obtindre una pasta suau. Es coloca la pasta dels codonys i sucre refinada en un recipient i es cou. El resultat es bolca en un mòle a fi d'obtindre una barra semisòlida quan es gela.
El procediment usual per a la seua elaboració consistix en prendre els fruts de codonyer i còure'ls trossejats. Despuix es processa fins a obtindre una pasta suau. Es coloca la pasta dels codonys i [[sucre]] refinada en un recipient i es cou. El resultat es bolca en un mòle a fi d'obtindre una barra semisòlida quan es gela.
== Us ==
== Us ==