28 033
edicions
Canvis
Anar a la navegació
Anar a la busca
Pàgina nova, en el contingut: «L''''arròs en col i abadejo''' és una de les moltes varietats d'arrossos de la cuina valenciana. Encara que es pot menjar durant tot l'any sol cuinar-se en de...»
L''''arròs en col i abadejo''' és una de les moltes varietats d'arrossos de la cuina valenciana. Encara que es pot menjar durant tot l'any sol cuinar-se en determinades èpoques de l'any sobretot en [[Semana Santa]] i concretament en Divendres Sant per no contindre carn segons la tradició cristiana.
== Ingredients ==
* 300 grams d'[[Abadejo|abadejo]]
* 300 grams de [[Colflor|colflor]] en ramells
* 400 grams d'[[Arròs|arròs]]
* 4 dents d'[[All|all]]
* 100 grams de [[Tomata|tomata]]
* [[Oli d'oliva]] (aproximadament, 2 dl.)
* [[Aigua]] (aproximadament, 1'5 l.)
* [[Sal]]
* [[Safrà]]
* [[Pebre roig]]
== Elaboració ==
Rostim l'abadejo, sense remullar-lo, a la flama. Li llevem la pell i les espines. Pelem i piquem els alls i pelem la tomata. Netegem en aigua els ramells de colflor i els escorrem. Calfem l'oli en la paella o caçola al foguer, fregim els alls i també els ramells de colflor i més tart l'abadejo. Afegim mija cullereta de pebre roig i també l'aigua a continuació, un poquet de safrà i un poquet de sal.
Ho courem a foc lent durant 10 minuts. Per a comprovar que ya està fet puncharem la colflor per si necessita més cocció. També podrem comprovar el punt de sal. Avivarem el fòc i afegirem l'arròs repartint-lo per tota la paella o caçola i el courem durant 10 minuts a fòc viu i els 10 minuts següents rebaixant el fòc gradualment.
Provarem els grans d'arròs per a verificar el punt de cocció. Ho retirarem del fòc, deixant-lo reposar durant 5 minuts i ya podem servir-lo.
== Observacions ==
Com l'abadejo és salat tenim que tindre en conter la sal que afegim. Podem no afegir la sal fins a provar el brou. També se pot afegir pebrera o alls tendres junt a la colflor.
== Ingredients ==
* 300 grams d'[[Abadejo|abadejo]]
* 300 grams de [[Colflor|colflor]] en ramells
* 400 grams d'[[Arròs|arròs]]
* 4 dents d'[[All|all]]
* 100 grams de [[Tomata|tomata]]
* [[Oli d'oliva]] (aproximadament, 2 dl.)
* [[Aigua]] (aproximadament, 1'5 l.)
* [[Sal]]
* [[Safrà]]
* [[Pebre roig]]
== Elaboració ==
Rostim l'abadejo, sense remullar-lo, a la flama. Li llevem la pell i les espines. Pelem i piquem els alls i pelem la tomata. Netegem en aigua els ramells de colflor i els escorrem. Calfem l'oli en la paella o caçola al foguer, fregim els alls i també els ramells de colflor i més tart l'abadejo. Afegim mija cullereta de pebre roig i també l'aigua a continuació, un poquet de safrà i un poquet de sal.
Ho courem a foc lent durant 10 minuts. Per a comprovar que ya està fet puncharem la colflor per si necessita més cocció. També podrem comprovar el punt de sal. Avivarem el fòc i afegirem l'arròs repartint-lo per tota la paella o caçola i el courem durant 10 minuts a fòc viu i els 10 minuts següents rebaixant el fòc gradualment.
Provarem els grans d'arròs per a verificar el punt de cocció. Ho retirarem del fòc, deixant-lo reposar durant 5 minuts i ya podem servir-lo.
== Observacions ==
Com l'abadejo és salat tenim que tindre en conter la sal que afegim. Podem no afegir la sal fins a provar el brou. També se pot afegir pebrera o alls tendres junt a la colflor.