Canvis

* '''Substàncies volàtils:''' La ceba conté disulfur dipropil, que és la substància que fa plorar.

* '''Substàncies volàtils:''' La ceba conté disulfur dipropil, que és la substància que fa plorar.

* '''Lípits i proteïnes:''' Presenten un contingut baix d'estos macronutrients.

* '''Lípits i proteïnes:''' Presenten un contingut baix d'estos macronutrients.

* '''Valor calòric:''' La majoria de les hortalices són [[dieta hipocalòrica|hipocalòriques]]. Per eixemple 100 grams de bledes només contenen 15 [[calorie]]s. La majoria no superen les 50 calories per 100 grams excepte les carchofes i les creïlles. A causa d'este baix valor calòric les hortalices haurien d'estar presents en un gran percentage en una dieta contra l'[[obesitat]].

* '''Valor calòric:''' La majoria de les hortalices són [[dieta hipocalòrica|hipocalòriques]]. Per eixemple 100 grams de bledes a soles contenen 15 [[calorie]]s. La majoria no superen les 50 calories per 100 grams excepte les carchofes i les creïlles. A causa d'este baix valor calòric les hortalices haurien d'estar presents en un gran percentage en una dieta contra l'[[obesitat]].

* '''Fibra dietètica:''' del 2 al 10% del pes de les hortalices és [[fibra alimentària]]. La [[fibra dietètica]] és [[pectina]] i [[celulosa]], que sol ser manco digerible que en la [[fruita]] per lo que és necessari la cocció de les hortalices per al seu consum en la major part de les ocasions. La majoria de les hortalices són riques en fibra (albargina, floricol, bajoquetes, bròcul, endívia, pésol).

* '''Fibra dietètica:''' del 2 al 10% del pes de les hortalices és [[fibra alimentària]]. La [[fibra dietètica]] és [[pectina]] i [[celulosa]], que sol ser manco digerible que en la [[fruita]] per lo que és necessari la cocció de les hortalices per al seu consum en la major part de les ocasions. La majoria de les hortalices són riques en fibra (albargina, floricol, bajoquetes, bròcul, endívia, pésol).