Llínea 1: |
Llínea 1: |
− | Les '''pilotes de Nadal''' són un plat típic del menjar de Nadal, sobretot d'algunes [[comarques castellonenques]] com [[La Plana]] i [[Els Ports]]. Se solen afegir a la paella durant el [[Nadal]]. | + | Les '''pilotes de Nadal''' són un plat típic valencià del menjar de [[Nadal]], sobretot d'algunes [[Comarques del nort|comarques castellonenques]] com [[La Plana]] i [[Els Ports]]. Se solen afegir a la [[paella]] durant el Nadal. |
| | | |
| == Ingredients == | | == Ingredients == |
| | | |
− | * 1/2 Kg. de magre de porc. | + | * 1 fogaça de [[pa]] de 1/2 Kg. o una barra de pa de poble. |
− | * Sanc d'un pollastre | + | * 1 Kg. de magre de [[porc]]. |
− | * Molla d'una fogaça de pa de 1/2 Kg. picada
| + | * Sanc d'un [[pollastre]] o de porc. |
− | * 100 grams de greix picat | + | * 300 grams de sagí (greix de porc) picat |
− | * 3 ous | + | * 2 feges de porc o de pollastre. |
− | * Pinyons fregits, un grapat | + | * 4 [[ou|ous]] |
− | * Jolivert | + | * 4 caps d'[[all|alls]] |
| + | * 100 grams de [[pinyon|pinyons]] |
| + | * [[Jolivert]] |
| * Albarsana | | * Albarsana |
− | * Pebre blanc | + | * Pebre |
− | * Canella
| + | * [[Sal]] |
− | * Sal | |
| | | |
| == Elaboració == | | == Elaboració == |
| | | |
| + | Posar en un recipient el pa tallat en làmines, incloent la molla i la costra. Per a poder tallar-ho, és preferible que el pa siga de 3 o 4 dies per a que estiga sec. Posteriorment se li afig la sanc de porc o pollastre per a hidratar-ho. |
| + | |
| + | Per un atre costat, s'afig el sagí de porc tallat a taquets en una paella i es frig fins que es derretix. Posteriorment se li afigen 6 dents d'all ben picats. Quan l'all estiga dorat, se li afigen els pinyons partits per la mitat. N'hi ha que tindre en conter que l'all i els pinyons no es cremen, per a que no amarguen. |
| + | |
| + | Quan estiguen dorats, se li afig el magre picat i els feges, prèviament salats. Una volta fregit, es bolca la mescla sobre el pa amerat en sanc i es pasta fins que agarra consistència, per a posteriorment, afegir 2 ous sancers i els rovells dels atres 2 ous. Una volta acabada la mescla, afegim el pebre, el jolivert i l'albarsana, elaborem les pilotes en les nostres pròpies mans i les passem per les clares batudes dels ous que hem reservat. |
| + | |
| + | == Observacions == |
| + | |
| + | Les pilotes es poden congelar i afegir en el caldo de la paella o en una sopa, ans que acabe de còure's l'arròs o els fideus, per a que puguen agarrar el sabor. |
| + | |
| + | També hi ha atres receptes que elaboren les pilotes en cru i posteriorment, les passen per farina i pa rallat. Unes atres inclús afigen canella per a condimentar-les o s'elaboren en [[pernil]] i [[formage]] d'[[ovella]]. |
| | | |
| == Enllaços externs == | | == Enllaços externs == |
− |
| |
| * [http://www.elperiodicomediterraneo.com/noticias/castellon/les-pilotes-nadal-castello_621222.html Les pilotes de Nadal de Castelló - Mediterráneo] | | * [http://www.elperiodicomediterraneo.com/noticias/castellon/les-pilotes-nadal-castello_621222.html Les pilotes de Nadal de Castelló - Mediterráneo] |
| * [https://www.youtube.com/watch?v=JHXJwaEdHjU Vídeo receta de pelotas de Navidad - Ahorradoras - Youtube] | | * [https://www.youtube.com/watch?v=JHXJwaEdHjU Vídeo receta de pelotas de Navidad - Ahorradoras - Youtube] |
| + | |
| + | [[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] |