Canvis

Els '''calamars fregits''', en ocasions també denominats '''calamars a la romana''' o '''rabes''' en [[Cantàbria]], [[Astúries]], [[Navarra]] i [[País Vasc]], és un plat preparat a pur de [[*Teuthida|calamars]] [[freir|fregits]] [[reboçar|reboçats]] en [[farina]] que es pot trobar en molts bars i [[restaurant]]s dels paisos que gogen de la [[Gastronomia mediterrànea|cuina mediterrànea]] i [[arc atlàntic|atlàntica]].  

Els '''calamars fregits''', en ocasions també denominats '''calamars a la romana''' o '''rabes''' en [[Cantàbria]], [[Astúries]], [[Navarra]] i [[País Vasc]], és un plat preparat a pur de [[*Teuthida|calamars]] [[freir|fregits]] [[reboçar|reboçats]] en [[farina]] que es pot trobar en molts bars i [[restaurant]]s dels paisos que gogen de la [[Gastronomia mediterrànea|cuina mediterrànea]] i [[arc atlàntic|atlàntica]].  

En Espanya se servixen generalment com una [[tapa (aliment)|tapa]] ([[aperitiu]]) en molts [[bar]]s.  Com alguns atres plats de [[marisc]] se solen servir freds i fregits del dia anterior {{cita requerida}}{{on}}, junt en una [[rodancha de llima|rodancha de]] [[Citrus × limon|llima]], per a esprémer-la sobre la ració si el consumidor aixina ho desija.

En Espanya se servixen generalment com una [[tapa (aliment)|tapa]] ([[aperitiu]]) en molts [[bar]]s.  Com alguns atres plats de [[marisc]] se solen servir junt en una [[rodancha de llima|rodancha de]] [[Citrus × limon|llima]], per a esprémer-la sobre la ració si el consumidor aixina ho desija.

== Característiques ==

== Característiques ==

Els calamars se solen netejar per dins i es [[escaldar|escalden]] en aigua durant un temps. El cos es talla per regla general en [[llaure|anells]] abans de ser reboçat i fregit en [[oli d'oliva|olie]] molt calenta (generalment a temperatures de 160 °C). Els calamars aixina preparats solen anar a una font en una rodancha de [[llima]], o a voltes se servixen com [[entrepà (entrepán)|entrepà]] ([[entrepà de calamars]]). En els paisos de l'àrea mediterrànea és tan popular que es poden trobar ya preparats per a fregir en la majoria dels supermercats en la seua zona de [[congelar|congelats]].<ref name="Juana">Espantaleón R. - De Juana M., (1999), ''Bar y Cafetería Manual Profesional'', Madrid, Ed. Capitel</ref>

Els calamars se solen netejar per dins i es [[escaldar|escalden]] en aigua durant un temps. El cos es talla per regla general en [[llaure|anells]] abans de ser reboçat i fregit en [[oli d'oliva|olie]] molt calenta (generalment a temperatures de 160 °C). Els calamars aixina preparats solen anar a una font en una rodancha de [[llima]], o a voltes se servixen com [[entrepà (entrepán)|entrepà]] ([[entrepà de calamars]]). En els paisos de l'àrea mediterrànea és tan popular que es poden trobar ya preparats per a fregir en la majoria dels supermercats en la seua zona de [[congelar|congelats]].<ref name="Juana">Espantaleón R. - De Juana M., (1999), ''Bar y Cafetería Manual Profesional'', Madrid, Ed. Capitel</ref>

Una atra variant és reboçar-los en farina de cigroneres, modificant la seua textura -queden més cloixidores- i sabor. Típic de fritades i reboçats del sur d'Espanya.

Una atra variant és reboçar-los en farina de cigroneres, modificant la seua textura -queden més cloixidores- i sabor. Típic de fritades i reboçats del sur d'Espanya.