2744
edicions
Canvis
Anar a la navegació
Anar a la busca
Pàgina nova, en el contingut: «thumb|right|Pilotes a l'estil suec (''[[köttbullar'').]] thumb|Pilotes chinenques. Archiu...»
[[Archiu:koettbullar stockholm2006.jpg|thumb|right|Pilotes a l'estil suec (''[[köttbullar]]'').]]
[[Archiu:BatagorKuah.JPG|thumb|Pilotes chinenques.]]
[[Archiu:Albóndigas con Arroz (Susy).jpg|thumb|Una mescla habitual: pilotes en [[arròs]].]]
Una '''pilota''' és una bola de [[carn picada]], generalment de [[res]] i a voltes de [[pilota de peix|peixcat]] mesclada en [[ou (aliment)|ous]] i diversos condiments, tals com [[jolivert]], [[comino]], etcétera; encara que també hi ha una variable [[vegetarianismo|vegetariana]] feta a pur de [[seitán]]. La pilota és tan popular en les diferents gastronomies i té tantes receptes que resulta ser un [[hiperònim]] sobre un aliment.
== Història ==
La paraula pilota és terme procedent del [[idioma àrap|àrap]] ''al-bunduqa'', ‘la bola’. Els àraps varen ensenyar als europeus a preparar este guis de boles de carn. L'historiador granadí [[Luis del Marbre]] documenta el terme en el seu ''[[Descripció general d'Àfrica]]'' (1573): «Venen fideus, [[Almojábana (Espanya)|almojábana]]s i pilotes fetes de carn picada en espècies i fregides en oli».
El diccionari oficial de la llengua espanyola dona entrada tant a ''pilota'' com a ''*almóndiga'', encara que esta última forma es considera d'us vulgar, recomanant-se la forma original.
== Gastronomies del món ==
[[Archivo:Fischkloesschen-02.jpg|thumb|Pilotes de peix en salsa de llima i ou (Espanya).]]
[[Archivo:Frikadeller.jpg|thumb|''Frikadeller'', pilotes de Dinamarca i Alemània.]]
=== Amèrica ===
* En [[gastronomia d'Argentina|Argentina]], es preparen de tres modos distints molt similars a la forma espanyola: bollir (para açò generalment es rebocen en farina refinada de blat). Fregides: es fan en carn de vaca picada i un reboce semblant al de les [[milanesa]]s: en ou, all, jolivert i pa *rallado. Despuix de fregir-les llaugerament, es terminen de còure en una salsa feta tradicionalment a pur de un sofregit de ceba, rodanches de ceba, farina, va vindre blanc i espècies; fregides (para açò se solen reboçar en pa rallado) i; cuites al forn. Se servixen generalment com a primer plat durant els hiverns i autumnes en salsa, papes (creïlles), arròs i carn vacuna.
* En [[gastronomia de Bolívia|Bolívia]] li les menja en salsa de ají, fideus o arròs, i dos papes cuites.
* En [[Gastronomia de Brasil|Brasil]], les pilotes es diuen ''almôndegas'' i se servixen generalment en [[*espagueti]].
* En [[Gastronomia de Chile|Chile]] són boles de carn mòlta en pa rallado, ou i jolivert que es couen en un caldo de carn al que després se li agrega arròs i se servix calent. També se servix en una sopa anomenada [[caçola de pilotes]].
* En [[gastronomia d'Estats Units|Estats Units]], les pilotes se servixen comunament en espagueti tal i com en ''[[spaghetti and meatballs]]'', un plat fonamental en la [[Gastronomia italo-nortamericana|cuina italo-nortamericana]]. Són per regla general de molt gran tamany.
* En [[gastronomia de Colòmbia|Colòmbia]] se servixen en frijoles, llentilles, sopes de verdures o arròs i en el sancocho.
* En [[gastronomia de Mèxic|Mèxic]] es preparen alternativament en carn mòlta de res o porc, en farcidura d'ou cuit, i generalment cuinades en caldo de tomata i varis tipos de pimentons picantes (Chile), i s'acompanyen d'arròs cuit i frijoles. Es menja en [[tortilla de dacsa|tortilles]] de massa de dacsa [[nixtamal]]issat (curat en calç).Una atra variant és carn de res mesclada en arròs i yerbabuena, i es posen a còure en un caldo a pur de tomata,ceba,celiandre i all mòlts.
* En la [[República Dominicana]] i [[Panamà]], es preparen en forma redona, en pa rallado, espècies i vegetals.
* En [[Veneçola]] es fan de carn mòlta de res condimentada, llaugerament sagellades en una paella per a després terminar-les de cuinar en un sofregit a pur de tomata, ceba, all, pimentón i ají dolç finament picats fins a crear una salsa, per últim se servixen acompanyades d'arròs blanc, banana madura rostida o fregit en gallets, ensalada i formage blanc fresca. Ocasionalment se servixen en [[espagueti]].
=== Àsia ===
* En [[gastronomia de China|China]] les pilotes es fan de [[carn de porc|porc]] i generalment es couen al vapor, es bullen, es mengen crues o en adició de [[salsa de soja]]. Poden tindre un tamany que va des de 5 cm de diàmetro fins a 10 cm. Les pilotes cuites al vapor planes es denominen [[el cap del lleó]]. Les varietats més menudes s'utilisen en [[sopa]]s.
* En [[gastronomia de Filipines|Filipines]], les pilotes freqüentment se servixen en una sopa en [[Arròs vermicelli|bijon]], all torrat, [[Cucurbita|carabassa]] i [[chicharrones]]. Les pilotes es diuen ''mga bola-bola'' en els [[Idiomes de Filipines|idiomes locals]].
* En [[gastronomia d'Indonèsia|Indonèsia]], a les pilotes es diu ''bakso'' i se servixen generalment en un tassó junt en una sopa, en els tallarins, en formage de soja, ous, ''[[siomay]]'', o carn fregida.
* En [[Gastronomia de Japó|Japó]] s'ampren com un filet d'hamburguesa els ingredients de la qual són molt similars al ''[[hanbāgu]]''.
* En [[Gastronomia de Turquia|Turquia]] hi ha més de 80 tipos de pilotes (''[[köfte]]''), tenen moltes variants regionals.
==Vore també==
* [[Sulu köfte]]
== Enllaços externs ==
{{Commonscat*Meatballs}}
[[Categoria:Plats de carn]]
[[Categoria:Ingredients culinaris]]
[[Categoria:Tapes en Espanya]]
{{Traduït de|es|Albóndiga}}
[[Archiu:BatagorKuah.JPG|thumb|Pilotes chinenques.]]
[[Archiu:Albóndigas con Arroz (Susy).jpg|thumb|Una mescla habitual: pilotes en [[arròs]].]]
Una '''pilota''' és una bola de [[carn picada]], generalment de [[res]] i a voltes de [[pilota de peix|peixcat]] mesclada en [[ou (aliment)|ous]] i diversos condiments, tals com [[jolivert]], [[comino]], etcétera; encara que també hi ha una variable [[vegetarianismo|vegetariana]] feta a pur de [[seitán]]. La pilota és tan popular en les diferents gastronomies i té tantes receptes que resulta ser un [[hiperònim]] sobre un aliment.
== Història ==
La paraula pilota és terme procedent del [[idioma àrap|àrap]] ''al-bunduqa'', ‘la bola’. Els àraps varen ensenyar als europeus a preparar este guis de boles de carn. L'historiador granadí [[Luis del Marbre]] documenta el terme en el seu ''[[Descripció general d'Àfrica]]'' (1573): «Venen fideus, [[Almojábana (Espanya)|almojábana]]s i pilotes fetes de carn picada en espècies i fregides en oli».
El diccionari oficial de la llengua espanyola dona entrada tant a ''pilota'' com a ''*almóndiga'', encara que esta última forma es considera d'us vulgar, recomanant-se la forma original.
== Gastronomies del món ==
[[Archivo:Fischkloesschen-02.jpg|thumb|Pilotes de peix en salsa de llima i ou (Espanya).]]
[[Archivo:Frikadeller.jpg|thumb|''Frikadeller'', pilotes de Dinamarca i Alemània.]]
=== Amèrica ===
* En [[gastronomia d'Argentina|Argentina]], es preparen de tres modos distints molt similars a la forma espanyola: bollir (para açò generalment es rebocen en farina refinada de blat). Fregides: es fan en carn de vaca picada i un reboce semblant al de les [[milanesa]]s: en ou, all, jolivert i pa *rallado. Despuix de fregir-les llaugerament, es terminen de còure en una salsa feta tradicionalment a pur de un sofregit de ceba, rodanches de ceba, farina, va vindre blanc i espècies; fregides (para açò se solen reboçar en pa rallado) i; cuites al forn. Se servixen generalment com a primer plat durant els hiverns i autumnes en salsa, papes (creïlles), arròs i carn vacuna.
* En [[gastronomia de Bolívia|Bolívia]] li les menja en salsa de ají, fideus o arròs, i dos papes cuites.
* En [[Gastronomia de Brasil|Brasil]], les pilotes es diuen ''almôndegas'' i se servixen generalment en [[*espagueti]].
* En [[Gastronomia de Chile|Chile]] són boles de carn mòlta en pa rallado, ou i jolivert que es couen en un caldo de carn al que després se li agrega arròs i se servix calent. També se servix en una sopa anomenada [[caçola de pilotes]].
* En [[gastronomia d'Estats Units|Estats Units]], les pilotes se servixen comunament en espagueti tal i com en ''[[spaghetti and meatballs]]'', un plat fonamental en la [[Gastronomia italo-nortamericana|cuina italo-nortamericana]]. Són per regla general de molt gran tamany.
* En [[gastronomia de Colòmbia|Colòmbia]] se servixen en frijoles, llentilles, sopes de verdures o arròs i en el sancocho.
* En [[gastronomia de Mèxic|Mèxic]] es preparen alternativament en carn mòlta de res o porc, en farcidura d'ou cuit, i generalment cuinades en caldo de tomata i varis tipos de pimentons picantes (Chile), i s'acompanyen d'arròs cuit i frijoles. Es menja en [[tortilla de dacsa|tortilles]] de massa de dacsa [[nixtamal]]issat (curat en calç).Una atra variant és carn de res mesclada en arròs i yerbabuena, i es posen a còure en un caldo a pur de tomata,ceba,celiandre i all mòlts.
* En la [[República Dominicana]] i [[Panamà]], es preparen en forma redona, en pa rallado, espècies i vegetals.
* En [[Veneçola]] es fan de carn mòlta de res condimentada, llaugerament sagellades en una paella per a després terminar-les de cuinar en un sofregit a pur de tomata, ceba, all, pimentón i ají dolç finament picats fins a crear una salsa, per últim se servixen acompanyades d'arròs blanc, banana madura rostida o fregit en gallets, ensalada i formage blanc fresca. Ocasionalment se servixen en [[espagueti]].
=== Àsia ===
* En [[gastronomia de China|China]] les pilotes es fan de [[carn de porc|porc]] i generalment es couen al vapor, es bullen, es mengen crues o en adició de [[salsa de soja]]. Poden tindre un tamany que va des de 5 cm de diàmetro fins a 10 cm. Les pilotes cuites al vapor planes es denominen [[el cap del lleó]]. Les varietats més menudes s'utilisen en [[sopa]]s.
* En [[gastronomia de Filipines|Filipines]], les pilotes freqüentment se servixen en una sopa en [[Arròs vermicelli|bijon]], all torrat, [[Cucurbita|carabassa]] i [[chicharrones]]. Les pilotes es diuen ''mga bola-bola'' en els [[Idiomes de Filipines|idiomes locals]].
* En [[gastronomia d'Indonèsia|Indonèsia]], a les pilotes es diu ''bakso'' i se servixen generalment en un tassó junt en una sopa, en els tallarins, en formage de soja, ous, ''[[siomay]]'', o carn fregida.
* En [[Gastronomia de Japó|Japó]] s'ampren com un filet d'hamburguesa els ingredients de la qual són molt similars al ''[[hanbāgu]]''.
* En [[Gastronomia de Turquia|Turquia]] hi ha més de 80 tipos de pilotes (''[[köfte]]''), tenen moltes variants regionals.
==Vore també==
* [[Sulu köfte]]
== Enllaços externs ==
{{Commonscat*Meatballs}}
[[Categoria:Plats de carn]]
[[Categoria:Ingredients culinaris]]
[[Categoria:Tapes en Espanya]]
{{Traduït de|es|Albóndiga}}