2744
edicions
Canvis
Anar a la navegació
Anar a la busca
Pàgina nova, en el contingut: «Archiu:Vegetable oil in plastic bags for sale - Thailand.JPG|thumb|200px|Olis vegetals en bosses de plàstic per a la venda, en la [[província de Samut Praka...»
[[Archiu:Vegetable oil in plastic bags for sale - Thailand.JPG|thumb|200px|Olis vegetals en bosses de plàstic per a la venda, en la [[província de Samut Prakan]], [[Tailàndia]].]]
El '''oli vegetal''' és un [[compost orgànic]] obtingut a partir de [[llavor]]s o atres parts de les [[planta]]s en que els seus [[Teixit (biologia)|teixits]] s'acumula com a font de [[energia]].
Alguns no són aptes per a consum humà, com el de *ricino o [[cotó]].<!-- el de *colza sí s'usa per a consum humà -->
Com totes les [[grassa]]s està constituït per [[glicerina]] i tres [[àcits grassos]].
== Fonts ==
L'oli vegetal pot provindre de fruts o llavors com:
* La [[oliva]] (frut del [[olivera]])
* El [[girasol]]
* La [[*soya]]
* La [[palma (botànica)|palma]], tant del [[frut]] com de l'os.
* El [[sésam]]
* El [[maní]] ([[cacau]])
* El [[arròs]]
* El [[oli de dacsa|dacsa]]
* El [[Linumbienne|lli]] ([[oli de linaza]])
* El [[cartamo]]
* El [[cànem]]
* La [[colza]], en especial la varietat [[canola]] ('''ca'''*adian '''o'''*il '''l'''*ow '''a'''*cid) originària de [[Canadà]], que és una varietat apta per a consum humà.
* La [[armela]]
* La [[anou (frut de l'anouer)|anou]]
* La [[avellana]]
* Les pepites de [[raïm]]
* Les llavors de [[rosella]]
* Les llavors de [[carabassa]]
* El [[Ricinus communis|ricino]]
Segons el Departament d'Agricultura d'Estats Units el consum mundial en l'any 2007/08 d'olis vegetals va ser:
{| border="0"
|-----
| Soya || 37,54 MMT (millons de tonellades)
|-----
| Palma || 41,31 MMT
|-----
| Colza || 18,24 MMT
|-----
| Girasol || 9,91 MMT
|-----
| Cacau o maní || 4,82 MMT
|-----
| Llavor de cotó || 4,99 MMT
|-----
| Os de palma || 4,85 MMT
|-----
| Coco || 3,48 MMT
|-----
| Oliva || 2,84 MMT
|}
== Us alimentari ==
Molts olis vegetals són preferibles a les grasses animals per al consum humà. Açò es deu a que són rics en [[àcits grassos]] mona o poliinsaturats, una qualitat molt important per a la transformació de greix en l'organisme humà. No obstant, alguns olis vegetals contenen una elevada proporció de [[greixos saturats]] ([[oli de coco|coco]] i [[oli de palma|palma]]). En l'actualitat és obligació del fabricant de productes en que aparega l'oli vegetal advertir-ho en el [[ròtul|etiquetat]]. A voltes esta advertència es fa referint-se a l'oli utilisat, encara que en atres casos s'advertix simplement de que el producte conté olis vegetals, sense especificar. De manera que la gent pot parar de comprar estos productes, en la generalment justificada sospita de que es pretén ocultar que en la seua composició és important la presència de greixos saturats d'olis de coco o de palma.
== Atres usos ==
La major part dels olis vegetals s'usen per a alimentar el [[ganado]]. L'oli vegetal més usat per a consum humà és el de [[oli de girasol|girasol]].
El [[oli de palma]], que és sòlit a temperatura ambiente, s'usa especialment para [[sabons]] i [[cosmètic]]s.
La major part del [[oli de colza]] produït en [[Europa]] s'usa per a producció de [[biodiésel]], encara que pot ser produït en uns atres com el de [[girasol]] o el de [[cànem]]. Encara que també s'ha estés l'us d'estos olis vegetals com [[combustible]]s per als [[motors diésel]].
L'oli vegetal també es pot utilisar com a combustible en [[vehícul híbrit|vehículs híbrits]] o adaptats(melkin).<ref>{{cita web
|url=http://www.lavanguardia.es/economia/noticias/20090416/53684305873/una-empresa-catalana-crea-un-combustible-ecologico-compuesto-al-100-de-aceites-vegetales.html
|título=Una empresa catalana crea un combustible ecológico compuesto al 100 % de aceites vegetales <!--Generado por Muro Bot. Puedes ayudar a rellenar esta plantilla-->
|añoacceso=2009
|autor=
|enlaceautor=
|idioma=
}}</ref>
== Obtenció ==
L'oli vegetal es pot obtindre mecànica o químicament, i generalment s'usa alguna combinació d'abdós tècniques.
En el método '''mecànic''' les [[llavor]]s i [[frut]]s *oleaginosos se someten a un procés de [[Prensa hidràulica|prensage]]. Els residus d'este prensage s'aprofiten com a aliment per al [[ganado]], per ser un producte molt ric en [[proteïnes]]. Finalment se somet a l'oli extret a un atre procés de [[refinat|refinament]].
El método '''químic''' utilisa [[dissolvent]]s químics que resulten més ràpits i barats, ademés de donar millor rendiment. El solvent generalment usat és el [[Hexano]].
Els [[greix hidrogenat|olis hidrogenats]] es formen a partir de [[oli]] i [[hidrogen]]. La combinació d'abdós es realisa en calenta i a [[pressió|pressiones]] elevades, de modo que l'oli líquit es transforma en [[grasses]] o en una substància semisòlida (cridada ''sagí vegetal'') en la que s'elaboren les [[margarina]]s. Estos olis hidrogenats són perniciosos (nocius) per a la salut, ya que contribuïxen a l'aument dels nivells de [[colesterol]] en sanc, molt més que els greixos vegetals o les animals; pel seu contingut en [[greixos *trans|#àcit grassos ''trans'']]. Per tal motiu, molts nutricionistes i meges, estan en contra del seu us en l'alimentació.
== Vore també ==
* [[Lípit]]
* [[Grassa]]
* [[Nutrició]]
* [[Oli d'oliva]]
* [[Etiquetage d'aliments]]
== Referències ==
{{*listaref}}
== Enllaços externs ==
{{commonscat|Vegetable oils}}
[[Categoria:Olis vegetals| ]]
{{Traduït de|es|Aceite vegetal}}
El '''oli vegetal''' és un [[compost orgànic]] obtingut a partir de [[llavor]]s o atres parts de les [[planta]]s en que els seus [[Teixit (biologia)|teixits]] s'acumula com a font de [[energia]].
Alguns no són aptes per a consum humà, com el de *ricino o [[cotó]].<!-- el de *colza sí s'usa per a consum humà -->
Com totes les [[grassa]]s està constituït per [[glicerina]] i tres [[àcits grassos]].
== Fonts ==
L'oli vegetal pot provindre de fruts o llavors com:
* La [[oliva]] (frut del [[olivera]])
* El [[girasol]]
* La [[*soya]]
* La [[palma (botànica)|palma]], tant del [[frut]] com de l'os.
* El [[sésam]]
* El [[maní]] ([[cacau]])
* El [[arròs]]
* El [[oli de dacsa|dacsa]]
* El [[Linumbienne|lli]] ([[oli de linaza]])
* El [[cartamo]]
* El [[cànem]]
* La [[colza]], en especial la varietat [[canola]] ('''ca'''*adian '''o'''*il '''l'''*ow '''a'''*cid) originària de [[Canadà]], que és una varietat apta per a consum humà.
* La [[armela]]
* La [[anou (frut de l'anouer)|anou]]
* La [[avellana]]
* Les pepites de [[raïm]]
* Les llavors de [[rosella]]
* Les llavors de [[carabassa]]
* El [[Ricinus communis|ricino]]
Segons el Departament d'Agricultura d'Estats Units el consum mundial en l'any 2007/08 d'olis vegetals va ser:
{| border="0"
|-----
| Soya || 37,54 MMT (millons de tonellades)
|-----
| Palma || 41,31 MMT
|-----
| Colza || 18,24 MMT
|-----
| Girasol || 9,91 MMT
|-----
| Cacau o maní || 4,82 MMT
|-----
| Llavor de cotó || 4,99 MMT
|-----
| Os de palma || 4,85 MMT
|-----
| Coco || 3,48 MMT
|-----
| Oliva || 2,84 MMT
|}
== Us alimentari ==
Molts olis vegetals són preferibles a les grasses animals per al consum humà. Açò es deu a que són rics en [[àcits grassos]] mona o poliinsaturats, una qualitat molt important per a la transformació de greix en l'organisme humà. No obstant, alguns olis vegetals contenen una elevada proporció de [[greixos saturats]] ([[oli de coco|coco]] i [[oli de palma|palma]]). En l'actualitat és obligació del fabricant de productes en que aparega l'oli vegetal advertir-ho en el [[ròtul|etiquetat]]. A voltes esta advertència es fa referint-se a l'oli utilisat, encara que en atres casos s'advertix simplement de que el producte conté olis vegetals, sense especificar. De manera que la gent pot parar de comprar estos productes, en la generalment justificada sospita de que es pretén ocultar que en la seua composició és important la presència de greixos saturats d'olis de coco o de palma.
== Atres usos ==
La major part dels olis vegetals s'usen per a alimentar el [[ganado]]. L'oli vegetal més usat per a consum humà és el de [[oli de girasol|girasol]].
El [[oli de palma]], que és sòlit a temperatura ambiente, s'usa especialment para [[sabons]] i [[cosmètic]]s.
La major part del [[oli de colza]] produït en [[Europa]] s'usa per a producció de [[biodiésel]], encara que pot ser produït en uns atres com el de [[girasol]] o el de [[cànem]]. Encara que també s'ha estés l'us d'estos olis vegetals com [[combustible]]s per als [[motors diésel]].
L'oli vegetal també es pot utilisar com a combustible en [[vehícul híbrit|vehículs híbrits]] o adaptats(melkin).<ref>{{cita web
|url=http://www.lavanguardia.es/economia/noticias/20090416/53684305873/una-empresa-catalana-crea-un-combustible-ecologico-compuesto-al-100-de-aceites-vegetales.html
|título=Una empresa catalana crea un combustible ecológico compuesto al 100 % de aceites vegetales <!--Generado por Muro Bot. Puedes ayudar a rellenar esta plantilla-->
|añoacceso=2009
|autor=
|enlaceautor=
|idioma=
}}</ref>
== Obtenció ==
L'oli vegetal es pot obtindre mecànica o químicament, i generalment s'usa alguna combinació d'abdós tècniques.
En el método '''mecànic''' les [[llavor]]s i [[frut]]s *oleaginosos se someten a un procés de [[Prensa hidràulica|prensage]]. Els residus d'este prensage s'aprofiten com a aliment per al [[ganado]], per ser un producte molt ric en [[proteïnes]]. Finalment se somet a l'oli extret a un atre procés de [[refinat|refinament]].
El método '''químic''' utilisa [[dissolvent]]s químics que resulten més ràpits i barats, ademés de donar millor rendiment. El solvent generalment usat és el [[Hexano]].
Els [[greix hidrogenat|olis hidrogenats]] es formen a partir de [[oli]] i [[hidrogen]]. La combinació d'abdós es realisa en calenta i a [[pressió|pressiones]] elevades, de modo que l'oli líquit es transforma en [[grasses]] o en una substància semisòlida (cridada ''sagí vegetal'') en la que s'elaboren les [[margarina]]s. Estos olis hidrogenats són perniciosos (nocius) per a la salut, ya que contribuïxen a l'aument dels nivells de [[colesterol]] en sanc, molt més que els greixos vegetals o les animals; pel seu contingut en [[greixos *trans|#àcit grassos ''trans'']]. Per tal motiu, molts nutricionistes i meges, estan en contra del seu us en l'alimentació.
== Vore també ==
* [[Lípit]]
* [[Grassa]]
* [[Nutrició]]
* [[Oli d'oliva]]
* [[Etiquetage d'aliments]]
== Referències ==
{{*listaref}}
== Enllaços externs ==
{{commonscat|Vegetable oils}}
[[Categoria:Olis vegetals| ]]
{{Traduït de|es|Aceite vegetal}}