Canvis

*Sal.  

*Sal.  

Per a les pilotetes de carn:  

'''Per a les pilotetes de carn:'''

*200 gr. de carn picada de porc.  

*200 gr. de carn picada de porc.  

*15 gr. manteca.

*15 gr. manteca.

== Paella Marinera ==

== Paella Marinera ==

Ingredients: 500 gr. arros, 250 gr. de sepia, 250 gr. de rap, 250 gr. d'emperador, 8 gambes, 8 clochines, 4 cigales, 250 gr. de chirles, 1 pebrera verda, aigua, 1 dent d'all, 2 tomaques madurs, safra, oli i sal.

=== Ingredients ===

*500 gr. arros.

*250 gr. de sepia.

*250 gr. de rap.

*250 gr. d'emperador.

*8 gambes.

*8 clochines.

*4 cigales.

*250 gr. de chirles.

*1 pebrera verda.

*1 dent d'all.

*2 tomaques madures.

*Sal.

 

Es llava el marisc i el peix. S'obrin al vapor les clochines i les chirles. Es trosseja la sepia, el rap i l'emperador. Es talla la pebrera a trossets i es pela i pica l'all i les tomaques.

Es llava el marisc i el peix. S'obrin al vapor les clochines i les chirles. Es trosseja la sepia, el rap i l'emperador. Es talla la pebrera a trossets i es pela i pica l'all i les tomaques.

== Paella Mixta ==

== Paella Mixta ==

Ingredients: 400 gr. arros, 400 gr. pollastre, 250 gr. conill, 150 gr. magre de porc, 4 blanquets, 1 calamar gran, 4 trocets de rap, 12 clochines, 12 almejes, 8 langostins, 4 gambes, 4 cullerades de pesols, 1 pebrera verda, 2 carchofes, 4 tomaques, 2 dents d'all, safra, 1 llima, 1 culleradeta de pimento, jolivert, oli i sal.

=== Ingredients ===

*400 gr. arros.

*400 gr. pollastre.

*250 gr. conill.

*150 gr. magre de porc.

*4 blanquets.

*1 calamar gran.

*4 trocets de rap.

*12 clochines.

*12 almejes.

*8 langostins.

*4 gambes,  

*4 cullerades de pesols.

*1 pebrera verda.

*2 carchofes.

*4 tomaques.

*2 dents d'all.

*1 culleradeta de pimento.

*Sal.

Es trosseja el pollastre, el conill, el magre, la pebrera, carchofes i les tomaques pelades. Es pica finament l'all i el jolivert. Es neteja les almejes, les clochines i el calamar, tallant est ultim en cercols.

Es trosseja el pollastre, el conill, el magre, la pebrera, carchofes i les tomaques pelades. Es pica finament l'all i el jolivert. Es neteja les almejes, les clochines i el calamar, tallant est ultim en cercols.

En la paellera en oli, es frig tota la carn, quan estiga dorada s'afig la pebrera, els calamars, les carchofes i l'all picat, mesclant-ho tot. Despres s'agrega la tomaca, pimento els llangostins i las gambes. Se li tira l'arros, els pesols, el rap, les almejes i les clochines, se li peguen unes voltes i se li agrega l'aigua (dobre de cantitat que l'arros), es tira es safra i es deixa coure 20 minuts o fins que s'haja evaporat l'aigua. Es deixa reposar uns minuts i llesta per a menjar. Es servix acompanyada en uns trossos de llima i polsejat en jolivert.

En la paellera en oli, es frig tota la carn, quan estiga dorada s'afig la pebrera, els calamars, les carchofes i l'all picat, mesclant-ho tot. Despres s'agrega la tomaca, pimento els llangostins i las gambes. Se li tira l'arros, els pesols, el rap, les almejes i les clochines, se li peguen unes voltes i se li agrega l'aigua (dobre de cantitat que l'arros), es tira es safra i es deixa coure 20 minuts o fins que s'haja evaporat l'aigua. Es deixa reposar uns minuts i llesta per a menjar. Es servix acompanyada en uns trossos de llima i polsejat en jolivert.

== Paella de Montanya ==

== Paella de Montanya ==

Ingredients: 1/2 kg. de pollastre i conill. Bajoquetes. 1 pebrera roja. 4 carchofes. Pesols. 400 grs. d'arros. Sal. Safra pur.

=== Ingredients ===

*1/2 kg. de pollastre i conill.  

*Bajoquetes.  

*1 pebrera roja.  

*4 carchofes.  

*Pesols.  

*400 grs. d'arros.  

*Sal.  

*Safra pur.

Es sofrig la carn i verdures en la paella. S'afig l'aigua fins cobrir la carn i deixar bollir en sal i safra. Despres s'agrega l'arros i quan comence a secar coloquem la verdura fins la seua total coccio.

Es sofrig la carn i verdures en la paella. S'afig l'aigua fins cobrir la carn i deixar bollir en sal i safra. Despres s'agrega l'arros i quan comence a secar coloquem la verdura fins la seua total coccio.

== Paella en Verdures ==

== Paella en Verdures ==

Ingredients: 500 grs. d'arros. 2 dl. d'oli d'oliva. 300 grs. de magre de porc trossejat en trossos chicotets. 1 manoll d'alls. 150 grs. de bajoquetes. Pebrera roja. Espinacs. 2 carchofes grans. 1/2 col i flor. 100 grs. de pesols. Pimento, mallat d'alls, tomaca i jolivert, safra, colorant i sal. 6 gots grans d'aigua calenta.

=== Ingredients ===

*500 grs. d'arros.  

*2 dl. d'oli d'oliva.  

*300 grs. de magre de porc trossejat en trossos chicotets.  

*1 manoll d'alls.  

*150 grs. de bajoquetes.  

*Pebrera roja.  

*Espinacs.  

*2 carchofes grans.  

*1/2 floricol.  

*100 grs. de pesols.  

*Pimento.

*Mallat d'alls.

*Tomaca i jolivert.  

*6 gots grans d'aigua calenta.

En la paellera es coloca l'oli i a foc lent es sofrig be el magre i totes les verdures que previament s'hauran netejat i trossejat menudament. Quan estiga la verdura tendra, s'incorpora l'arros remenant per a que tambe es sofrija, s'afig el mallat i el pimento i una cullerada de sal. Es remena. Es posa el safra i el colorant. Se l'incorpora l'aigua i a foc viu es bull durant aproximadament 15 minuts fins que es consuma totalment. A mig bollir es rectifica de sal al gust. Es deixa en repos durant uns minuts i es servix.

En la paellera es coloca l'oli i a foc lent es sofrig be el magre i totes les verdures que previament s'hauran netejat i trossejat menudament. Quan estiga la verdura tendra, s'incorpora l'arros remenant per a que tambe es sofrija, s'afig el mallat i el pimento i una cullerada de sal. Es remena. Es posa el safra i el colorant. Se l'incorpora l'aigua i a foc viu es bull durant aproximadament 15 minuts fins que es consuma totalment. A mig bollir es rectifica de sal al gust. Es deixa en repos durant uns minuts i es servix.

[[Categoria:Gastronomia]]

[[Categoria:Gastronomia]]

[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]

[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]