Butirometría

Butirometría

Procediment per a determinar la cantitat de matèria grassa que existix en la llet. Pot realisar-se per mig d'un procés de centrifugación simple (método Fjord), o a través de l'adició de àcit (Bagcock, Gerber), o be per gravimetria dissolent la crema en productes apropiats (Rose-Gottlieb).