Diferència entre les revisions de "Flam"

De L'Enciclopèdia, la wikipedia en valencià
Anar a la navegació Anar a la busca
Llínea 14: Llínea 14:
 
Una imitació de flam se poden preparar a partir de "flam instantàneu en pols ", que s'espessa en agar o carragenina en lloc d'ous. En alguns països d'Amèrica Llatina, la versió sopada se coneix com "llet flam" (flam de llet) o fins i tot "formage de llet", i la versió substitut es conegut simplement com "flam".
 
Una imitació de flam se poden preparar a partir de "flam instantàneu en pols ", que s'espessa en agar o carragenina en lloc d'ous. En alguns països d'Amèrica Llatina, la versió sopada se coneix com "llet flam" (flam de llet) o fins i tot "formage de llet", i la versió substitut es conegut simplement com "flam".
  
 +
 +
==Historia==
 +
 +
Seremonta a l'época de l'Imperi romà, a on era cridat tyropatina, setornà molt popular durant l'Edat Mija, ya que era degustat en épocade Quaresma.
 +
 +
 +
Fon al voltant del sigle VII que se popularisà el termeflam per a nomenar a este platet, provinent de la paraula francesaflam derivada a la seua volta de l'alt alemana flado, quesignificava coca u objecte pla, i també fon per eixa época que sedeixà de polsejar pebrera en la seua superfície, com acostumavenels romans, i se substituí per sucre.
  
  

Revisió de 22:07 15 dec 2012

Flames una crema coberta en una capa de caramelo. El plat se menja en totel mon.

Flam d'ou està present en tots els restaurants europeus,l'historiador gastronòmic Alan Davidson senyala:

En l'ultima part del sigle XX el flam ha ocupat una quantitat descompassadament gran de territori en Europa en els menús de postres dels restaurants. Açò es provablement degut a la cominència, per als restauradors, de ser capaç de preparar un lot d'antemà i mantindre'ls fins que se necessite.

La preparació, cuita i presentació

Preparació

Flames un variant de flam ordinari a on se vertix l'aixarop de sucre cuiten l'etapa de caramelo en el mole abans de que s'afig la crema a basede postres. Per lo general se cuina en un bany MARÍA en una tapa del'estufa o en el forn al bany maria. S'elabora i se servix en salsade caramelo en la part superior, d'ahí el nom flam invertit.

Imitacions

Una imitació de flam se poden preparar a partir de "flam instantàneu en pols ", que s'espessa en agar o carragenina en lloc d'ous. En alguns països d'Amèrica Llatina, la versió sopada se coneix com "llet flam" (flam de llet) o fins i tot "formage de llet", i la versió substitut es conegut simplement com "flam".


Historia

Seremonta a l'época de l'Imperi romà, a on era cridat tyropatina, setornà molt popular durant l'Edat Mija, ya que era degustat en épocade Quaresma.


Fon al voltant del sigle VII que se popularisà el termeflam per a nomenar a este platet, provinent de la paraula francesaflam derivada a la seua volta de l'alt alemana flado, quesignificava coca u objecte pla, i també fon per eixa época que sedeixà de polsejar pebrera en la seua superfície, com acostumavenels romans, i se substituí per sucre.