Diferència entre les revisions de "Arròs a banda"
m (Text reemplaça - 'tambe' a 'també') |
m |
||
| Llínea 1: | Llínea 1: | ||
[[Image:arrosabanda.jpg|thumb|right|250px|<center>'''Arròs a banda''' i trocets de llima</center>]] | [[Image:arrosabanda.jpg|thumb|right|250px|<center>'''Arròs a banda''' i trocets de llima</center>]] | ||
| − | L''''Arròs a | + | L''''Arròs a banda''' és un dels plats més tipics i coneguts de la Gastronomia Valenciana i també és un dels arrossos valencians mes apreciats. S'elabora en tota la [[Comunitat Valenciana|geografia valenciana]]. |
== Ingredients == | == Ingredients == | ||
| Llínea 13: | Llínea 13: | ||
*1/2 quilo d'[[arròs]]. | *1/2 quilo d'[[arròs]]. | ||
| − | == | + | == Elaboració == |
Fregir en una paella fonda les pebreres, alls i tomaques. Afegir l'[[aigua]], la morralla i el safrà junt a la nyora picada. Es deixa bollir un hora en lo que obtindrem el fondo de peix. L'autentic arròs a banda es fa sustituint tot aço per caldo de caldero. | Fregir en una paella fonda les pebreres, alls i tomaques. Afegir l'[[aigua]], la morralla i el safrà junt a la nyora picada. Es deixa bollir un hora en lo que obtindrem el fondo de peix. L'autentic arròs a banda es fa sustituint tot aço per caldo de caldero. | ||
| Llínea 20: | Llínea 20: | ||
La costum es que l''''Arrós a banda''' vaja precedit pel peix que s'ha fet el caldero. En el cas de que el caldo s'haja fet, com en este cas, de morralla es prepararà un surtit de marisc. Tampoc es que siga obligat. | La costum es que l''''Arrós a banda''' vaja precedit pel peix que s'ha fet el caldero. En el cas de que el caldo s'haja fet, com en este cas, de morralla es prepararà un surtit de marisc. Tampoc es que siga obligat. | ||
| + | |||
[[Categoria:Gastronomia]] | [[Categoria:Gastronomia]] | ||
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | [[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | ||
[[Categoria:Arrossos valencians]] | [[Categoria:Arrossos valencians]] | ||
Revisió de 20:48 6 ago 2014
L'Arròs a banda és un dels plats més tipics i coneguts de la Gastronomia Valenciana i també és un dels arrossos valencians mes apreciats. S'elabora en tota la geografia valenciana.
Ingredients
- 1,5 quilo de morralla.
- 2 nyores.
- 2 tomaques.
- 3 caps d'alls
- 1 got d'oli d'oliva.
- Safrà.
- Sal.
- 2 pebreres.
- 1/2 quilo d'arròs.
Elaboració
Fregir en una paella fonda les pebreres, alls i tomaques. Afegir l'aigua, la morralla i el safrà junt a la nyora picada. Es deixa bollir un hora en lo que obtindrem el fondo de peix. L'autentic arròs a banda es fa sustituint tot aço per caldo de caldero.
Es posa en una perola al foc i en dos cullerades de greix del caldo es sofrig l'arròs. Després es posa el caldo de peix necessari deixant bollir 20 minuts.
La costum es que l'Arrós a banda vaja precedit pel peix que s'ha fet el caldero. En el cas de que el caldo s'haja fet, com en este cas, de morralla es prepararà un surtit de marisc. Tampoc es que siga obligat.