Diferència entre les revisions de "Arròs a banda"

De L'Enciclopèdia, la wikipedia en valencià
Anar a la navegació Anar a la busca
(Text reemplaça - 'Després ' a 'Despuix ')
 
(No es mostren 4 edicions intermiges d'3 usuaris)
Llínea 3: Llínea 3:
 
| textcolor = black
 
| textcolor = black
 
| nom = Arròs a banda
 
| nom = Arròs a banda
| image = arrosabanda.jpg
+
| image = Arroz a banda (2015).JPG
 
| image-width =  
 
| image-width =  
 
| llegenda = '''Arròs a banda''' i trocets de llima
 
| llegenda = '''Arròs a banda''' i trocets de llima
Llínea 13: Llínea 13:
 
| atres = si
 
| atres = si
 
}}
 
}}
L''''arròs a banda''' és un dels plats més típics i coneguts de la gastronomia valenciana i també és un dels arrossos valencians més apreciats. S'elabora en tota la [[Comunitat Valenciana|geografia valenciana]].
+
L''''arròs a banda''' o '''arrossejat'''<ref>https://diccionari.llenguavalenciana.com/entries/search?t=arrossejat</ref> és un dels plats més típics i coneguts de la gastronomia valenciana i també és un dels arrossos valencians més apreciats. S'elabora en tota la [[Comunitat Valenciana|geografia valenciana]].
  
 
== Ingredients ==
 
== Ingredients ==
Llínea 27: Llínea 27:
  
 
== Elaboració ==
 
== Elaboració ==
Fregir en una paella fonda les pebreres, alls i tomaques. Afegir l'[[aigua]], la morralla i el safrà junt a la nyora picada. Es deixa bollir un hora en lo que obtindrem el fondo de peix. L'autentic arròs a banda es fa sustituint tot aço per caldo de caldero.
+
Fregir en una paella fonda les pebreres, alls i tomaques. Afegir l'[[aigua]], la morralla i el safrà junt a la nyora picada. Se deixa bollir un hora en lo que obtindrem el fondo de peix. L'autentic arròs a banda es fa substituint tot açò per caldo de caldero.
  
Es posa en una perola al foc i en dos cullerades de greix del caldo es sofrig l'arròs. Després es posa el caldo de peix necessari deixant bollir 20 minuts.
+
Se posa en una perola al fòc i en dos cullerades de greix del caldo es sofrig l'arròs. Despuix se posa el caldo de peix necessari deixant bollir 20 minuts.
  
La costum és que l''''arrós a banda''' vaja precedit pel peix que s'ha fet el caldero. En el cas de que el caldo s'haja fet, com en este cas, de morralla es prepararà un surtit de marisc. Tampoc és que siga obligat.
+
La costum és que l'arròs a banda vaja precedit pel peix que s'ha fet en el caldero. En el cas de que el caldo s'haja fet, com en este cas, de morralla, se prepararà un surtit de marisc. Tampoc és que siga obligat.
  
 +
[[Categoria:Aliments]]
 
[[Categoria:Gastronomia]]
 
[[Categoria:Gastronomia]]
 
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]
 
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]
 
[[Categoria:Arrossos valencians]]
 
[[Categoria:Arrossos valencians]]

Última revisió del 19:35 24 maig 2021

Arròs a banda

Arroz a banda (2015).JPG
Arròs a banda i trocets de llima

On es menja Illes Balears, costa de la Comunitat Valenciana i de Catalunya
Ingredients destacats peix, creïlla, safrà, ceba, sepionet, tomata
Atres arrossos
Sushi Risotto

L'arròs a banda o arrossejat[1] és un dels plats més típics i coneguts de la gastronomia valenciana i també és un dels arrossos valencians més apreciats. S'elabora en tota la geografia valenciana.

Ingredients

Elaboració

Fregir en una paella fonda les pebreres, alls i tomaques. Afegir l'aigua, la morralla i el safrà junt a la nyora picada. Se deixa bollir un hora en lo que obtindrem el fondo de peix. L'autentic arròs a banda es fa substituint tot açò per caldo de caldero.

Se posa en una perola al fòc i en dos cullerades de greix del caldo es sofrig l'arròs. Despuix se posa el caldo de peix necessari deixant bollir 20 minuts.

La costum és que l'arròs a banda vaja precedit pel peix que s'ha fet en el caldero. En el cas de que el caldo s'haja fet, com en este cas, de morralla, se prepararà un surtit de marisc. Tampoc és que siga obligat.