Gust

De L'Enciclopèdia, la wikipedia en valencià
Revisió de 10:01 1 jun 2024 per Lluísm (Discussió | contribucions)
(difs.) ← Revisió anterior | Revisió actual (difs.) | Revisió següent → (difs.)
Anar a la navegació Anar a la busca

El sistema gustatiu o sentit del gust, és el sistema sensorial responsable de detectar substàncies químiques en forma sòlida i líquida a través dels receptors o cèlules gustatives. La percepció del gust s'inicia quan les molècules dissoltes en la saliva reaccionen químicament en els receptors gustatius.

Gusts bàsics[editar | editar còdic]

El gust es detecta en la cavitat oral, específicament en les papiles gustatives de la llengua, a on es perceben els cinc gusts bàsics:

  • Dolç: derivat del consum d'hidrats de carbono.
  • Salat: detecta la presència de sals en els aliments (les sals són importants en la nostra dieta ya que ajuden a controlar l'homeòstasis del cos).
  • Amarc: permet identificar aliments tòxics i/o perillosos per a la nostra supervivència (tenim molts receptors per a detectar aliments perillosos).
  • Àcit: associat a aliments en mal estat (els aliments en estat de descomposició adquiereixen un cert gust àcit).
  • Umami: associat a molècules de glutamat monosòdic i aspartat (són molècules associades a aliments com la carn i formages).

Vore també[editar | editar còdic]