124 373
edicions
Canvis
mLlínea 1:
Llínea 1: − + Llínea 15:
Llínea 15: + − Per a l’elaboracio del massapà posem en el foc l’aigua i el sucre fins fer un almivar − − − .Posteriorment afegim l’armela en pols i les gotes d’extracte de vainilla. Ho barrejem tot fins formar una pasta uniforme. Deixem refredar + + − − +
sense resum d'edició
Els '''Ossos de Tots Sants''' és un dolç tipic [[Comunitat valenciana|valencià]] del que se te constancia de que ya s’elaboraven des de començaments del segle XVII, i consistix en un dolç elaborat de massapà i farcit de crema de rovell d’ou. S’elaboraven per al dia de Tots Sants coincidint en l’epoca de recoleccio de l’armela.
Els '''Ossos de Tots Sants''' és un dolç tipic [[Comunitat valenciana|valencià]] del que se te constancia de que ya s’elaboraven des de començaments del segle XVII, i consistix en un dolç elaborat de massapà i farcit de crema de rovell d’ou. S’elaboraven per al dia de Tots Sants coincidint en l’epoca de recoleccio de l’armela.
== Ingredientes ==
== Ingredients ==
Per a 4 persones:
Per a 4 persones:
(Per a decorar)
(Per a decorar)
-Sucre glass
-Sucre glass
== Elaboració ==
== Elaboració ==
El [[massapà]] que s'utilisa per als '''Ossos de Tots Sants''' es diferencia del dels [[panellets]] perque no es cou al forn.
El [[massapà]] que s'utilisa per als '''Ossos de Tots Sants''' es diferencia del dels [[panellets]] perque no es cou al forn.
Per a l’elaboracio del massapà posem en el foc l’aigua i el sucre fins fer un almivar.
Posteriorment afegim l’armela en pols i les gotes d’extracte de vainilla. Ho barrejem tot fins formar una pasta uniforme. Deixem refredar
Per a l’elaboració del dolç de rovell fem un almivar el l’aigua i el sucre. Batem els rovells d’ou mentres poc a poc anem afegint l’almivar que hem preparat anteriorment. Ho posem al foc al bany maria mentres regirem fins que espesse, sense que arribe a bollir. Ho retirem del foc i deixem refredar.
Per a l’elaboració del dolç de rovell fem un almivar el l’aigua i el sucre. Batem els rovells d’ou mentres poc a poc anem afegint l’almivar que hem preparat anteriorment. Ho posem al foc al bany maria mentres regirem fins que espesse, sense que arribe a bollir. Ho retirem del foc i deixem refredar.
Una volta que el massapà que hem elaborat està gelat, el pastem i estenem en un roll de cuina, posant baix sucre glass per a que no es pegue. S'estira fins a formar una llàmina fina, en la qual es posen unes tires de rovell i en alguns llocs es fica [[moniato]] o [[cabell d'angel]]. De la massa resultant es tallen tires llargues d’uns 5 centimetros, i es reomplin en el dolç de rovell. S'unixen les tires de massapà i es fan en forma de tubos cilindrics que pareixen ossets.
Una volta que el massapà que hem elaborat està gelat, el pastem i estenem en un roll de cuina, posant baix sucre glass per a que no es pegue. S'estira fins a formar una llàmina fina, en la qual es posen unes tires de rovell i en alguns llocs es fica [[moniato]] o [[cabell d'angel]]. De la massa resultant es tallen tires llargues d’uns 5 centimetros, i es reomplin en el dolç de rovell. S'unixen les tires de massapà i es fan en forma de tubos cilindrics que pareixen ossets.
Finalment es tallen els ossets en rectanguls de 4 centimetros.
Finalment es tallen els ossets en rectanguls de 4 centimetros.
[[Categoria:Gastronomia]]
[[Categoria:Gastronomia]]
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]