804
edicions
Canvis
→La infusió
El café deu de ser guardat en un lloc sec, obscur, fresc i sagellat al buit (sense oxigen).
El café deu de ser guardat en un lloc sec, obscur, fresc i sagellat al buit (sense oxigen).
==== La infusió ====
==== L'infusió ====
La beguda s'obté per infusió del café mòlt en aigua calenta. Existixen numeroses varietats d'este mètodo:
* El café turc ( o café grec), preparat fent bollir en l'aigua el café mòlt molt finament, tres voltes (es tracta del mètodo més antic).
* El café filtre, preparat fent passar lentament aigua bollint a través d'un filtre farcit de café mòlt.
* El café expresso, preparat fent passar ràpidament aigua bollint baix presió a través del café mòlt. L'extracte deu ser d'uns 60 ml.
* El ''ristretto'', encara més curt que l'expresso. La major concentració de sabor se conseguix en un gra encara més fi o a l'acurtar el temps i obtindre uns 30 ml. de café.
* El café en dos, variant recent del café filtre i expresso.
Idealment, per a conservar el seu sabor, el café deu de moldre's just abans de l'infusió. Per desig pràctic, freqüentment se comercialisa ya mòlt i al buit.
Existixen numeroses formes de preparar la beguda molt ràpidament: café instantàneu (que es dissol en una tassa d'aigua calenta), o cafetera.
{{Traduït de|es|café}}
{{Traduït de|es|café}}